Ukus koji vraća u detinjstvo i budi nostalgiju NAPRAVITE DOMAĆU ŠAMPITU BOLJU OD ONE IZ NAJSTARIJE POSLASTIČARNICE
Danas su police poslastičarnica preplavljene nekim novim, „fensi“ kolačima, od šarenih makaronsa i čizkejkova do tartova sa egzotičnim voćem.
Iako svi oni izgledaju primamljivo, čini se da smo u toj trci za modernim ukusima pomalo zaboravili na one prave, starinske klasike koji su obeležili naše detinjstvo. Šampita je definitivno jedna od tih zaboravljenih kraljica trpeze. Ta jednostavna, a opet savršena vazdušasta poslastica ima moć da nas samo jednim zalogajem vrati u kuhinju naše bake.
Možda je baš danas pravi dan da oživite te uspomene i počastite se domaćom verzijom koja je, verujte mi, daleko bolja od bilo koje kupovne.
Sastojci za koru:
6 belanaca
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
6 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
Sastojci za fil:
6 belanaca
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
150 ml vode
Sok od jednog limuna
Priprema:
Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Lagano umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok kora ne poprimi blago žućkastu boju. Izvadite je i ostavite da se ohladi.
Za fil, prvo umutite belanca u čvrst sneg. U posebnoj šerpi prokuvajte vodu sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete gust sirup (potrebno je oko 10 minuta kuvanja). Vruć sirup polako sipajte u već umućena belanca, neprestano muteći mikserom. Na kraju dodajte sok od limuna i nastavite sa mućenjem sve dok smesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
Na ohlađenu koru ravnomerno rasporedite pripremljeni fil. Poravnajte površinu i ostavite šampitu da se potpuno ohladi i stegne, najbolje nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Pre sečenja je možete, po želji, posuti šećerom u prahu ili rendanom čokoladom.
