NI BROKOLI NI KELJ! Ovo je najzdravije povrće na svetu, jedino je dobilo maksimalnih 100 poena
Ako ste se zapitali koje je povrće najzdravije na svetu, odgovor bi vas mogao iznenaditi, jer je moguće da za ovu biljku nikada niste ni čuli.
Odgovor je – potočarka. Potočarka (watercress) je, prema velikoj naučnoj studiji američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), proglašena najzdravijim povrćem na svetu. Naučnici su analizirali gustinu hranljivih materija u odnosu na kalorije kod 41 vrste voća i povrća, a potočarka je bila jedina namirnica koja je osvojila savršenih 100 od 100 poena.
Mala, pomalo zaboravljena biljka, odličan je izvor vitamina A, C i K
Potočarka je mala zelena biljka idealna za salate. Pripada porodici kupusnjača, zajedno sa brokolijem, keljom i kupusom. Odličan je izvor vitamina A, C i K, bogata je folatima i kalcijumom, a sadrži i biljna jedinjenja povezana sa antioksidativnim i protivupalnim dejstvom. Dostupna je od proleća do jeseni.
Listovi sadrže prirodna biljna jedinjenja – glukozinolate, koji prilikom seckanja, drobljenja ili žvakanja oslobađaju enzim mirozinazu. Upravo ovaj enzim glukozinolate pretvara u biološki aktivna jedinjenja, uključujući sulforafan – snažan antioksidans i protivupalni faktor. Potočarka prirodno raste uz čiste potoke i izvore, a često se uzgaja i kao lisnato povrće.
Ova mala, pomalo zaboravljena biljka smatra se pravom nutritivnom bombom jer:
sadrži izuzetno visoke količine vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi, kao i vitamina C i vitamina A;
pripada porodici krstašica, pa sadrži glukozinolate koji se pretvaraju u sulforafan – snažan antioksidans za koji istraživanja pokazuju da pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuje oksidativni stres i rizik od pojedinih vrsta karcinoma;
bogata je luteinom i zeaksantinom, antioksidansima koji štite vid, a istraživanja pokazuju da može da doprinese i snižavanju LDL („lošeg“) holesterola.
Potočarka poboljšava osećaj sitosti
Dijetetičarka Nikol Ladlam-Rejn savetuje da je potočarka najbolja u salatama, ali i da se može blendirati u čorbe, dodavati testeninama neposredno pre serviranja, stavljati u sendviče ili koristiti za pripremu pesta. Odlično se slaže sa jajima, ribom i kozjim sirom.
Kombinovanje potočarke sa zdravim mastima, poput maslinovog ulja, avokada ili orašastih plodova, pomaže apsorpciji vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su vitamin K i beta-karoten.
Dodavanje u obroke bogate proteinima poboljšava osećaj sitosti, a kombinovanje sa namirnicama bogatim vitaminom C podstiče apsorpciju gvožđa iz biljnih izvora.
Ipak, dijetetičarka podseća da potočarka, iako niskokalorična i bogata hranljivim materijama, sama po sebi ne dovodi do gubitka kilograma, već je za mršavljenje neophodan kalorijski deficit.
Ko bi trebalo da izbegava potočarku?
Zbog visokog sadržaja vitamina K, osobe koje uzimaju varfarin i druge lekove za razređivanje krvi treba da budu oprezne sa njenim unosom. Stručnjaci savetuju da je ne izbacuju iz ishrane, već da vode računa o tome da količina koju unose bude ujednačena.
Takođe, osobe koje koriste litijum u terapiji treba da se posavetuju sa lekarom pre češćeg konzumiranja potočarke, jer njen diuretički efekat može da dovede do zadržavanja litijuma u organizmu i poveća rizik od neželjenih efekata.
