НИ БРОКОЛИ НИ КЕЉ! Ово је најздравије поврће на свету, једино је добило максималних 100 поена
Ако сте се запитали које је поврће најздравије на свету, одговор би вас могао изненадити, јер је могуће да за ову биљку никада нисте ни чули.
Одговор је – поточарка. Поточарка (watercress) је, према великој научној студији америчког Центра за контролу и превенцију болести (CDC), проглашена најздравијим поврћем на свету. Научници су анализирали густину хранљивих материја у односу на калорије код 41 врсте воћа и поврћа, а поточарка је била једина намирница која је освојила савршених 100 од 100 поена.
Мала, помало заборављена биљка, одличан је извор витамина А, Ц и К
Поточарка је мала зелена биљка идеална за салате. Припада породици купусњача, заједно са броколијем, кељом и купусом. Одличан је извор витамина А, Ц и К, богата је фолатима и калцијумом, а садржи и биљна једињења повезана са антиоксидативним и противупалним дејством. Доступна је од пролећа до јесени.
Листови садрже природна биљна једињења – глукозинолате, који приликом сецкања, дробљења или жвакања ослобађају ензим мирозиназу. Управо овај ензим глукозинолате претвара у биолошки активна једињења, укључујући сулфорафан – снажан антиоксиданс и противупални фактор. Поточарка природно расте уз чисте потоке и изворе, а често се узгаја и као лиснато поврће.
Ова мала, помало заборављена биљка сматра се правом нутритивном бомбом јер:
садржи изузетно високе количине витамина К, који је важан за здравље костију и згрушавање крви, као и витамина Ц и витамина А;
припада породици крсташица, па садржи глукозинолате који се претварају у сулфорафан – снажан антиоксиданс за који истраживања показују да помаже у борби против слободних радикала, смањује оксидативни стрес и ризик од појединих врста карцинома;
богата је лутеином и зеаксантином, антиоксидансима који штите вид, а истраживања показују да може да допринесе и снижавању ЛДЛ („лошег“) холестерола.
Поточарка побољшава осећај ситости
Дијететичарка Никол Ладлам-Рејн саветује да је поточарка најбоља у салатама, али и да се може блендирати у чорбе, додавати тестенинама непосредно пре сервирања, стављати у сендвиче или користити за припрему песта. Одлично се слаже са јајима, рибом и козјим сиром.
Комбиновање поточарке са здравим мастима, попут маслиновог уља, авокада или орашастих плодова, помаже апсорпцији витамина растворљивих у мастима, као што су витамин К и бета-каротен.
Додавање у оброке богате протеинима побољшава осећај ситости, а комбиновање са намирницама богатим витамином Ц подстиче апсорпцију гвожђа из биљних извора.
Ипак, дијететичарка подсећа да поточарка, иако нискокалорична и богата хранљивим материјама, сама по себи не доводи до губитка килограма, већ је за мршављење неопходан калоријски дефицит.
Ко би требало да избегава поточарку?
Због високог садржаја витамина К, особе које узимају варфарин и друге лекове за разређивање крви треба да буду опрезне са њеним уносом. Стручњаци саветују да је не избацују из исхране, већ да воде рачуна о томе да количина коју уносе буде уједначена.
Такође, особе које користе литијум у терапији треба да се посаветују са лекаром пре чешћег конзумирања поточарке, јер њен диуретички ефекат може да доведе до задржавања литијума у организму и повећа ризик од нежељених ефеката.
