ITALIJANI JE OBOŽAVAJU, A KOD NAS JE MALO KO PRIPREMA – VREME JE DA TO PROMENITE Kaponata, idealna i kao predjelo, i kao prilog, a uz tost može da zameni obrok
Kaponata je jedno od najpoznatijih jela Sicilije i pravi se od povrća koje se lagano krčka dok se ukusi ne povežu u bogatu celinu.
Može da se služi kao predjelo, prilog ili lagan obrok uz prepečen hleb.
Sastojci:
- patlidžan, 2 veća komada
- paradajz, 400 g
- crni luk, 2 komada
- celer, 2 stabljike
- zelene masline bez koštica, 100 g
- kapari, 2 kašike
- beli luk, 3 čena
- maslinovo ulje, 5 kašika
- sirće od belog vina, 3 kašike
- šećer, 1 kašika
- svež peršun, 1 veza manja
- so i biber, po ukusu
- baget ili domaći hleb, 8 kriški.
Kako pripremiti
Operite patlidžan i isecite ga na kockice. Posolite ga i ostavite oko 20 minuta, pa ga obrišite papirnim ubrusom. Zagrejte maslinovo ulje i propržite patlidžan dok ne dobije lepu boju.
Izvadite ga sa strane, a u istu posudu stavite sitno seckan crni luk, celer i beli luk. Dinstajte nekoliko minuta, zatim dodajte seckan paradajz, masline i kapare. Vratite patlidžan u posudu i dobro promešajte. Dodajte sirće, šećer, so i biber, pa kuvajte oko 20 minuta na umerenoj temperaturi.
Sklonite sa vatre i umešajte sitno seckan peršun. Prepecite kriške hleba i rasporedite kaponatu preko njih neposredno pre serviranja. Poslužite mlako ili potpuno ohlađeno.
