ИТАЛИЈАНИ ЈЕ ОБОЖАВАЈУ, А КОД НАС ЈЕ МАЛО КО ПРИПРЕМА – ВРЕМЕ ЈЕ ДА ТО ПРОМЕНИТЕ Капоната, идеална и као предјело, и као прилог, а уз тост може да замени оброк
Капоната је једно од најпознатијих јела Сицилије и прави се од поврћа које се лагано крчка док се укуси не повежу у богату целину.
Може да се служи као предјело, прилог или лаган оброк уз препечен хлеб.
Састојци:
- патлиџан, 2 већа комада
- парадајз, 400 г
- црни лук, 2 комада
- целер, 2 стабљике
- зелене маслине без коштица, 100 г
- капари, 2 кашике
- бели лук, 3 чена
- маслиново уље, 5 кашика
- сирће од белог вина, 3 кашике
- шећер, 1 кашика
- свеж першун, 1 веза мања
- со и бибер, по укусу
- багет или домаћи хлеб, 8 кришки.
Како припремити
Оперите патлиџан и исеците га на коцкице. Посолите га и оставите око 20 минута, па га обришите папирним убрусом. Загрејте маслиново уље и пропржите патлиџан док не добије лепу боју.
Извадите га са стране, а у исту посуду ставите ситно сецкан црни лук, целер и бели лук. Динстајте неколико минута, затим додајте сецкан парадајз, маслине и капаре. Вратите патлиџан у посуду и добро промешајте. Додајте сирће, шећер, со и бибер, па кувајте око 20 минута на умереној температури.
Склоните са ватре и умешајте ситно сецкан першун. Препеците кришке хлеба и распоредите капонату преко њих непосредно пре сервирања. Послужите млако или потпуно охлађено.
