KRASTAVCI U SOKU OD JABUKE? Zvuči čudno, ali kada probate – pravićete ih svake godine

Ovaj neobičan način pripreme zimnice odlična je alternativa klasičnim kiselim krastavcima sa sirćetom. Krastavci ostaju čvrsti i hrskavi, ali dobijaju blagu, prijatnu voćnu notu koja ih potpuno menja.

Nisu svi dobri recepti nastali posle ko zna koliko pokušaja. Nekad samo treba pogledati ono što već imamo u kuhinji na malo drugačiji način. Upravo tako je nastao recept za krastavce u soku od jabuke.

Ideja se rodila jedne godine kada je jabuka bilo na sve strane. Sokovnik je radio bez prestanka, svež sok se pio, kompoti su već bili spremljeni, pite ispečene, a jabuka i dalje koliko hoćeš.

I onda se nametnulo sasvim logično pitanje: ako sok od jabuke može da se koristi za toliko stvari, zašto njime ne bismo prelili i krastavce umesto klasične marinade sa sirćetom?

Priznajem, prve tegle sam zatvarala sa rezervom. Nisam znala da li će krastavci ostati hrskavi, kakav će ukus imati i kako će se ponašati tokom čuvanja. Međutim, kada smo zimi otvorili prvu teglu, dileme više nije bilo. Upravo su ti krastavci među prvima nestali sa stola.

Ukus je drugačiji od klasičnih kiselih krastavaca

Ovo nisu klasični kiseli krastavci na koje smo navikli. Ostaju čvrsti i hrskavi, dok im sok od jabuke daje blagu slatko-kiselu aromu.

Mogu da se posluže uz meso, krompir, razna kuvana jela, ali i kao obična grickalica uz ručak ili večeru.

Najjednostavnija varijanta

Za malu probnu količinu potrebno je:

• 3 krastavca
• 400 ml soka od jabuke
• pola kašičice šećera
• pola kašičice soli.

Ako želite odmah da napravite ozbiljniju turu zimnice, za tegle ukupne zapremine oko tri litra pripremite oko 1,8 kg sitnijih svežih krastavaca i litar prirodnog soka od jabuke bez dodatog šećera.

Potrebno je još 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 6 čenova belog luka, 3 cveta odnosno „kišobrana“ mirođije, 6 zrna crnog bibera i po 3 lista ribizle i višnje.

Krastavce prvo potopite u hladnu vodu

Pre pripreme krastavce stavite u hladnu vodu i ostavite oko četiri sata. Zatim ih dobro operite, a krajeve možete malo da odsečete.

U sterilisane tegle prvo stavite listove, beli luk, mirođiju i biber, a zatim gusto poređajte krastavce.

Sok od jabuke sipajte u šerpu, dodajte so i šećer i pustite da provri. Kuvajte još oko tri minuta na laganoj vatri.

Vrelim sokom prelijte krastavce, poklopite tegle i ostavite ih oko 15 minuta. Potom tečnost pažljivo vratite u šerpu i ponovo je prokuvajte.

Postupak prelivanja se ponavlja, a nakon poslednjeg sipanja tegle odmah dobro zatvorite. Okrenite ih naopako, umotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Za zimnicu birajte sitnije i čvrste krastavce

Najbolje rezultate daju mali, potpuno sveži i čvrsti krastavci. Važan je i sok, najbolje je koristiti prirodni sok od jabuke bez dodatog šećera.

Ako imate svoje jabuke, sok možete napraviti sami. Tako ćete odjednom rešiti višak voća i dobiti zimnicu kakvu verovatno nema baš svako u špajzu.

Može i malo „jača“ verzija

Ko voli bogatiji i pikantniji ukus, može da ubaci list rena, višnje ili ribizle, mirođiju, beli luk, lovorov list, biber u zrnu ili malo semena slačice.

Za oko 2 kg krastavaca biće potrebno približno 4 kg jabuka ako sami cedite sok.

U ovoj varijanti marinada može da se pripremi u odnosu 1 kašika soli i 2 kašike šećera na litar soka od jabuke.

Upravo je spoj krastavca i jabuke ono što ovu zimnicu izdvaja od svega na šta smo navikli. Nema onog jakog mirisa i ukusa sirćeta, krastavci ostaju hrskavi, a u pozadini se oseća blaga aroma jabuke.

Ako vam je dosta istih tegli iz godine u godinu i imate višak jabuka, ovo je jedan od onih recepata zbog kojih vredi ostaviti nekoliko tegli „za probu“. Vrlo lako se desi da sledeće godine upravo njih napravite najviše.

Slobodanka Ćorić

Alo