КРАСТАВЦИ У СОКУ ОД ЈАБУКЕ? Звучи чудно, али када пробате – правићете их сваке године

Овај необичан начин припреме зимнице одлична је алтернатива класичним киселим краставцима са сирћетом. Краставци остају чврсти и хрскави, али добијају благу, пријатну воћну ноту која их потпуно мења.

Нису сви добри рецепти настали после ко зна колико покушаја. Некад само треба погледати оно што већ имамо у кухињи на мало другачији начин. Управо тако је настао рецепт за краставце у соку од јабуке.

Идеја се родила једне године када је јабука било на све стране. Соковник је радио без престанка, свеж сок се пио, компоти су већ били спремљени, пите испечене, а јабука и даље колико хоћеш.

И онда се наметнуло сасвим логично питање: ако сок од јабуке може да се користи за толико ствари, зашто њиме не бисмо прелили и краставце уместо класичне маринаде са сирћетом?

Признајем, прве тегле сам затварала са резервом. Нисам знала да ли ће краставци остати хрскави, какав ће укус имати и како ће се понашати током чувања. Међутим, када смо зими отворили прву теглу, дилеме више није било. Управо су ти краставци међу првима нестали са стола.

Укус је другачији од класичних киселих краставаца

Ово нису класични кисели краставци на које смо навикли. Остају чврсти и хрскави, док им сок од јабуке даје благу слатко-киселу арому.

Могу да се послуже уз месо, кромпир, разна кувана јела, али и као обична грицкалица уз ручак или вечеру.

Најједноставнија варијанта

За малу пробну количину потребно је:

• 3 краставца
• 400 мл сока од јабуке
• пола кашичице шећера
• пола кашичице соли.

Ако желите одмах да направите озбиљнију туру зимнице, за тегле укупне запремине око три литра припремите око 1,8 кг ситнијих свежих краставаца и литар природног сока од јабуке без додатог шећера.

Потребно је још 2 кашике соли, 1 кашика шећера, 6 ченова белог лука, 3 цвета односно „кишобрана“ мирођије, 6 зрна црног бибера и по 3 листа рибизле и вишње.

Краставце прво потопите у хладну воду

Пре припреме краставце ставите у хладну воду и оставите око четири сата. Затим их добро оперите, а крајеве можете мало да одсечете.

У стерилисане тегле прво ставите листове, бели лук, мирођију и бибер, а затим густо поређајте краставце.

Сок од јабуке сипајте у шерпу, додајте со и шећер и пустите да проври. Кувајте још око три минута на лаганој ватри.

Врелим соком прелијте краставце, поклопите тегле и оставите их око 15 минута. Потом течност пажљиво вратите у шерпу и поново је прокувајте.

Поступак преливања се понавља, а након последњег сипања тегле одмах добро затворите. Окрените их наопако, умотајте и оставите да се потпуно охладе.

За зимницу бирајте ситније и чврсте краставце

Најбоље резултате дају мали, потпуно свежи и чврсти краставци. Важан је и сок, најбоље је користити природни сок од јабуке без додатог шећера.

Ако имате своје јабуке, сок можете направити сами. Тако ћете одједном решити вишак воћа и добити зимницу какву вероватно нема баш свако у шпајзу.

Може и мало „јача“ верзија

Ко воли богатији и пикантнији укус, може да убаци лист рена, вишње или рибизле, мирођију, бели лук, ловоров лист, бибер у зрну или мало семена слачице.

За око 2 кг краставаца биће потребно приближно 4 кг јабука ако сами цедите сок.

У овој варијанти маринада може да се припреми у односу 1 кашика соли и 2 кашике шећера на литар сока од јабуке.

Управо је спој краставца и јабуке оно што ову зимницу издваја од свега на шта смо навикли. Нема оног јаког мириса и укуса сирћета, краставци остају хрскави, а у позадини се осећа блага арома јабуке.

Ако вам је доста истих тегли из године у годину и имате вишак јабука, ово је један од оних рецепата због којих вреди оставити неколико тегли „за пробу“. Врло лако се деси да следеће године управо њих направите највише.

Слободанка Ћорић

Alo