KAD PILEĆI PAPRIKAŠ IMA OVAKAV SOS, PRILOG JE GOTOVO NEBITAN Jedan trik pravi tu bitnu razliku u poređenju sa klasičnim

Pileći paprikaš je jedno od onih jela koje ne traži mnogo komplikovanja, ali mali trik može potpuno da promeni rezultat. U ovom receptu tajna je u pavlaci za kuvanje, koja se dodaje u više faza i zajedno sa malo brašna pravi gust, gladak i kremast sos koji savršeno obavija svaki komad mesa.

Slatka paprika daje jelu prepoznatljivu aromu, luk bogat ukus, a piletina se lagano krčka dok ne postane toliko mekana da se gotovo raspada. Na kraju se može dodati i kašičica sirćeta, koja sosu daje blagu kiselkastu notu i lepo zaokružuje ukuse.

Najlepše se slaže sa testeninom ili kuvanim pirinčem, pa od jednostavnih sastojaka dobijate pravi ručak na kašiku.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 1 velika glavica crnog luka
• 1 kašika slatke mlevene paprike
• 1-2 lovorova lista
• 1-2 kašike običnog brašna
• pileća supa ili bujon, po potrebi
• 1 kašičica sirćeta
• so po ukusu
• mleveni crni biber po ukusu
• ulje za prženje.

Pripremite meso i luk

Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Pileće meso isecite na veće komade, posolite i pobiberite, pa začine dobro utrljajte u meso.

Propržite luk i piletinu

U šerpi zagrejte malo ulja. Dodajte luk i pržite na umerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Ubacite piletinu i kratko je propržite sa svih strana da dobije blagu zlatnu boju.

Dodajte papriku

Sklonite šerpu na trenutak sa ringle, pospite meso slatkom mlevenom paprikom i brzo promešajte. Odmah nalijte pilećom supom ili bujonom.

Krčkajte meso

Dodajte lovorov list, poklopite šerpu i kuvajte na tihoj temperaturi dok piletina ne omekša. Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo bujona.

Napravite kremasti sos

Kada je meso skuvano, pažljivo ga izvadite iz šerpe. U sos dodajte polovinu pavlake za kuvanje i pustite da provri. Preostalu pavlaku pomešajte sa brašnom tako da dobijete glatku smesu bez grudvica. Sipajte je u sos uz neprestano mešanje.

Kuvajte dok se sos ne zgusne

Sos kuvajte još najmanje 15 minuta na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Tako će se brašno skuvati, a sos postati gust i kremast. Pre nego što ga vratite na ringlu, izvadite lovorov list. Za potpuno gladak sos možete ga kratko usitniti štapnim blenderom.

Vratite meso i završite paprikaš

Vratite piletinu u sos i još kratko prokuvajte. Probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera. Na samom kraju umešajte kašičicu sirćeta. Ono neće učiniti paprikaš kiselim, već će blago osvežiti bogat kremasti sos.

Poslužite

Paprikaš poslužite dok je topao, testeninu, pire krompir ili kuvani pirinač. Najviše sosa ostavite preko priloga – upravo je on najbolji deo ovog jela.

Aleksandra Malko

Stvar ukusa Mondo