КАД ПИЛЕЋИ ПАПРИКАШ ИМА ОВАКАВ СОС, ПРИЛОГ ЈЕ ГОТОВО НЕБИТАН Jедан трик прави ту битну разлику у поређењу са класичним

Пилећи паприкаш је једно од оних јела које не тражи много компликовања, али мали трик може потпуно да промени резултат. У овом рецепту тајна је у павлаци за кување, која се додаје у више фаза и заједно са мало брашна прави густ, гладак и кремаст сос који савршено обавија сваки комад меса.

Слатка паприка даје јелу препознатљиву арому, лук богат укус, а пилетина се лагано крчка док не постане толико мекана да се готово распада. На крају се може додати и кашичица сирћета, која сосу даје благу киселкасту ноту и лепо заокружује укусе.

Најлепше се слаже са тестенином или куваним пиринчем, па од једноставних састојака добијате прави ручак на кашику.

Састојци:

• 500 г пилећег меса
• 200 мл павлаке за кување
• 1 велика главица црног лука
• 1 кашика слатке млевене паприке
• 1-2 ловорова листа
• 1-2 кашике обичног брашна
• пилећа супа или бујон, по потреби
• 1 кашичица сирћета
• со по укусу
• млевени црни бибер по укусу
• уље за пржење.

Припремите месо и лук

Црни лук ољуштите и ситно исецкајте. Пилеће месо исеците на веће комаде, посолите и побиберите, па зачине добро утрљајте у месо.

Пропржите лук и пилетину

У шерпи загрејте мало уља. Додајте лук и пржите на умереној температури док не омекша и постане стакласт. Убаците пилетину и кратко је пропржите са свих страна да добије благу златну боју.

Додајте паприку

Склоните шерпу на тренутак са рингле, поспите месо слатком млевеном паприком и брзо промешајте. Одмах налијте пилећом супом или бујоном.

Крчкајте месо

Додајте ловоров лист, поклопите шерпу и кувајте на тихој температури док пилетина не омекша. Повремено проверите количину течности и по потреби долијте мало бујона.

Направите кремасти сос

Када је месо скувано, пажљиво га извадите из шерпе. У сос додајте половину павлаке за кување и пустите да проври. Преосталу павлаку помешајте са брашном тако да добијете глатку смесу без грудвица. Сипајте је у сос уз непрестано мешање.

Кувајте док се сос не згусне

Сос кувајте још најмање 15 минута на умереној температури, уз повремено мешање. Тако ће се брашно скувати, а сос постати густ и кремаст. Пре него што га вратите на ринглу, извадите ловоров лист. За потпуно гладак сос можете га кратко уситнити штапним блендером.

Вратите месо и завршите паприкаш

Вратите пилетину у сос и још кратко прокувајте. Пробајте и по потреби додајте још соли и бибера. На самом крају умешајте кашичицу сирћета. Оно неће учинити паприкаш киселим, већ ће благо освежити богат кремасти сос.

Послужите

Паприкаш послужите док је топао, тестенину, пире кромпир или кувани пиринач. Највише соса оставите преко прилога – управо је он најбољи део овог јела.

Александра Малко

Ствар укуса Мондо