КАД ЗАМИРИШЕ СВАТОВСКИ ПАПРИКАШ, СВИ СЕДАЈУ ЗА СТО Ајвар и бело вино дају му посебан шмек
Рецепт за сватовски паприкаш! Јело пуно меса и богатог укуса, са посебном нотом зачина...
Сватовски паприкаш је једно од оних јела која су још укуснија што се дуже кувају. Комбинација разног меса и ароматичних зачина даје богат, пун укус, док ајвар и бело вино који се додају при крају кувања доприносе посебној сочности и пуноћи соса.
Састојци:
- 500 г јунетине
- 500 г пилећих бубаца
- 500 г црног лука
- 1 кашика слатке млевене паприке
- 1/2 кашичице љуте млевене паприке
- 1 кашика мешавине сувих зачина
- 1 ловоров лист
- 1 кашика ајвара
- 200 мл белог вина
- 1 кашика брашна
- уље
- со
- бибер.
Припрема меса
Пилеће бупце добро оперите и кувајте у води док не омекшају. Оцедите их, оставите да се прохладе, па их исеците на мање комаде. Јунетину исеците на крупније коцке, а црни лук ситно исецкајте.
Кување сватовског паприкаша
На загрејаном уљу пропржите црни лук док не постане стакласт. Додајте ловоров лист, слатку и љуту млевену паприку, кратко промешајте, па убаците јунетину. Налијте мало воде и кувајте на умереној температури око 60 минута, повремено доливајући воду по потреби.
Додатак укусу
Када јунетина омекша, додајте куване пилеће желуце, ајвар и бело вино. По потреби долијте још мало воде, зачините по укусу и наставите да кувате још 20-30 минута. Пред крај кувања умешајте брашно размућено с мало воде или га равномерно поспите уз непрестано мешање. Кувајте још неколико минута док се паприкаш не згусне.
Нека мало одстоји
Ако имате времена, оставите јело да одстоји 15-20 минута након кувања, укуси ће се још боље повезати. Послужите уз домаћи хлеб, пире кромпир или паленту.
