KONJIČKU SALATU SU OBOŽAVALI U JUGI Pečene paprike, patlidžan i ovčiji sir čine savršen prilog
Otkrijte recept za konjičku salatu od paprika i patlidžana, popularnu u vreme Juge. Ova ukusna salata savršeno se slaže sa pečenim mesom.
Postoje recepti koji se danas ređe nalaze na trpezi, a nekada su bili gotovo obavezni kada se peklo meso. Konjička salata upravo je jedna od tih pomalo zaboravljenih salata iz vremena Jugoslavije. Pečene mesnate paprike i patlidžan daju joj ukus domaćeg ajvara, dok stariji ovčiji sir unosi slanoću i kremastu teksturu.
Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo vremena da se povrće ispeče i lepo sjedini. Najlepša je kada odstoji u frižideru, a posebno dobro ide uz pečenje, roštilj i druga jela od mesa. Za ljubitelje ljutog, u smesu se mogu dodati i jedna ili dve pečene ljute papričice.
Sastojci:
- 12 mesnatih paprika
- 1 veći plavi patlidžan
- 100 g starijeg ovčijeg sira
- 2 čena belog luka
- ulje
- so.
Za pikantnu verziju:
- 1-2 ljute papričice.
Ispecite paprike i patlidžan
Paprike operite i ispecite na plotni, roštilju ili ringli dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Patlidžan takođe ispecite dok potpuno ne omekša. Pečeno povrće stavite u poklopljenu posudu i ostavite da se prohladi. Para će pomoći da se kožica lakše skine.
Savet više
Za ovu salatu najbolje su mesnate, crvene paprike naspram babura, jer daju puniji ukus i lepšu teksturu.
Očistite povrće
Paprike oljuštite, uklonite peteljke i semenke. Patlidžan oljuštite i odstranite višak tečnosti. Za pikantnu varijantu ispecite i ljute papričice, pa ih oljuštite i očistite od semenki.
Sameljite povrće
Očišćene paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso ili ih usitnite u secku. Nije potrebno da dobijete potpuno glatku smesu – nekoliko sitnih komadića povrća daće salati lepšu teksturu. Ljute papričice možete samleti zajedno sa povrćem.
Propržite smesu
U širem tiganju zagrejte malo ulja, dodajte samleveno povrće i kratko ga propržite uz mešanje. Cilj je da se ukusi sjedine i da višak tečnosti ispari. Sklonite sa šporeta i ostavite da se smesa potpuno ohladi.
Dodajte sir i beli luk
Stariji ovčiji sir izgnječite viljuškom, pa ga dodajte ohlađenoj smesi od paprika i patlidžana. Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite i ubacite u salatu. Dodajte još malo ulja i soli po ukusu, pa sve dobro promešajte. Sa solju budite oprezni jer je ovčiji sir već dovoljno slan.
Ostavite da odstoji
Gotovu salatu stavite u frižider najmanje sat vremena. Za još bolji ukus možete je ostaviti i duže, jer će se za to vreme pečene paprike, patlidžan, beli luk i sir lepo sjediniti. Služite uz meso i domaći hleb.
Aleksandra Malko
