КОЊИЧКУ САЛАТУ СУ ОБОЖАВАЛИ У ЈУГИ Печене паприке, патлиџан и овчији сир чине савршен прилог
Откријте рецепт за коњичку салату од паприка и патлиџана, популарну у време Југе. Ова укусна салата савршено се слаже са печеним месом.
Постоје рецепти који се данас ређе налазе на трпези, а некада су били готово обавезни када се пекло месо. Коњичка салата управо је једна од тих помало заборављених салата из времена Југославије. Печене меснате паприке и патлиџан дају јој укус домаћег ајвара, док старији овчији сир уноси сланоћу и кремасту текстуру.
Припрема није компликована, али захтева мало времена да се поврће испече и лепо сједини. Најлепша је када одстоји у фрижидеру, а посебно добро иде уз печење, роштиљ и друга јела од меса. За љубитеље љутог, у смесу се могу додати и једна или две печене љуте папричице.
Састојци:
- 12 меснатих паприка
- 1 већи плави патлиџан
- 100 г старијег овчијег сира
- 2 чена белог лука
- уље
- со.
За пикантну верзију:
- 1-2 љуте папричице.
Испеците паприке и патлиџан
Паприке оперите и испеците на плотни, роштиљу или рингли док кожица не потамни и не почне да се одваја. Патлиџан такође испеците док потпуно не омекша. Печено поврће ставите у поклопљену посуду и оставите да се прохлади. Пара ће помоћи да се кожица лакше скине.
Савет више
За ову салату најбоље су меснате, црвене паприке наспрам бабура, јер дају пунији укус и лепшу текстуру.
Очистите поврће
Паприке ољуштите, уклоните петељке и семенке. Патлиџан ољуштите и одстраните вишак течности. За пикантну варијанту испеците и љуте папричице, па их ољуштите и очистите од семенки.
Самељите поврће
Очишћене паприке и патлиџан самељите на машини за месо или их уситните у сецку. Није потребно да добијете потпуно глатку смесу – неколико ситних комадића поврћа даће салати лепшу текстуру. Љуте папричице можете самлети заједно са поврћем.
Пропржите смесу
У ширем тигању загрејте мало уља, додајте самлевено поврће и кратко га пропржите уз мешање. Циљ је да се укуси сједине и да вишак течности испари. Склоните са шпорета и оставите да се смеса потпуно охлади.
Додајте сир и бели лук
Старији овчији сир изгњечите виљушком, па га додајте охлађеној смеси од паприка и патлиџана. Бели лук ситно исецкајте или изгњечите и убаците у салату. Додајте још мало уља и соли по укусу, па све добро промешајте. Са сољу будите опрезни јер је овчији сир већ довољно слан.
Оставите да одстоји
Готову салату ставите у фрижидер најмање сат времена. За још бољи укус можете је оставити и дуже, јер ће се за то време печене паприке, патлиџан, бели лук и сир лепо сјединити. Служите уз месо и домаћи хлеб.
Александра Малко
