NAJLEPŠI SLADOLED IZ VREMENA JUGOSLAVIJE Pravio se od jaja i svi su ga obožavali OVO JE RECEPT
Miris vanile, činija koja se hladi u zamrzivaču i nestrpljivo proveravanje da li je sladoled konačno spreman, tako su mnogi pamtili leta nekadašnje Jugoslavije.
Domaći sladoled sa jajima bio je neizostavan desert, a njegov pun, kremast ukus i danas je teško nadmašiti.
Sastojci:
4 žumanceta
150 g šećera
500 ml punomasnog mleka
1 vanilin šećer ili kašičica ekstrakta vanile
300 ml slatke pavlake za mućenje
prstohvat soli
Priprema:
U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilom dok smesa ne postane svetla i kremasta.
Mleko zagrejte do pred ključanje, pa ga polako sipajte u žumanca neprestano mešajući.
Vratite sve u šerpu i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se krem blago ne zgusne. Ne sme da proključa, jer bi se žumanca mogla zgrušati. Dovoljno je da dostigne temperaturu od oko 82–84 stepena.
Skinite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
Slatku pavlaku umutite u mekan šlag, pa je pažljivo umešajte u ohlađen krem.
Sipajte smesu u posudu i stavite u zamrzivač. Tokom prva tri do četiri sata, na svakih 30 do 45 minuta dobro promešajte sladoled viljuškom ili mikserom kako bi bio što kremastiji i bez krupnih kristala leda.
Savet
U smesu možete dodati sitno iseckanu čokoladu, mlevene orahe, lešnike, suvo grožđe natopljeno u rumu ili sveže jagode. Ako želite čokoladni sladoled, u toplo mleko dodajte oko 100 grama istopljene tamne čokolade.
Napomena: Ovaj recept sadrži termički obrađena žumanca, što smanjuje rizik u odnosu na upotrebu sirovih jaja. Ipak, važno je koristiti sveža, ispravna jaja i krem ne dovoditi do ključanja kako bi zadržao glatku teksturu.
