НАЈЛЕПШИ СЛАДОЛЕД ИЗ ВРЕМЕНА ЈУГОСЛАВИЈЕ Правио се од јаја и сви су га обожавали ОВО ЈЕ РЕЦЕПТ
Мирис ваниле, чинија која се хлади у замрзивачу и нестрпљиво проверавање да ли је сладолед коначно спреман, тако су многи памтили лета некадашње Југославије.
Домаћи сладолед са јајима био је неизоставан десерт, а његов пун, кремаст укус и данас је тешко надмашити.
Састојци:
4 жуманцета
150 г шећера
500 мл пуномасног млека
1 ванилин шећер или кашичица екстракта ваниле
300 мл слатке павлаке за мућење
прстохват соли
Припрема:
У већој посуди умутите жуманца са шећером и ванилом док смеса не постане светла и кремаста.
Млеко загрејте до пред кључање, па га полако сипајте у жуманца непрестано мешајући.
Вратите све у шерпу и кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док се крем благо не згусне. Не сме да прокључа, јер би се жуманца могла згрушати. Довољно је да достигне температуру од око 82–84 степена.
Скините са ватре, охладите на собној температури, а затим оставите у фрижидеру најмање четири сата, а најбоље преко ноћи.
Слатку павлаку умутите у мекан шлаг, па је пажљиво умешајте у охлађен крем.
Сипајте смесу у посуду и ставите у замрзивач. Током прва три до четири сата, на сваких 30 до 45 минута добро промешајте сладолед виљушком или миксером како би био што кремастији и без крупних кристала леда.
Савет
У смесу можете додати ситно исецкану чоколаду, млевене орахе, лешнике, суво грожђе натопљено у руму или свеже јагоде. Ако желите чоколадни сладолед, у топло млеко додајте око 100 грама истопљене тамне чоколаде.
Напомена: Овај рецепт садржи термички обрађена жуманца, што смањује ризик у односу на употребу сирових јаја. Ипак, важно је користити свежа, исправна јаја и крем не доводити до кључања како би задржао глатку текстуру.
