TRI RECEPTA ZA SAVRŠENI SLADOLED OD PISTAĆA Klasični, veganski i brzi bez aparata, a kao iz poslastičarnice

Sladoled od pistaća, sa svojom prepoznatljivom zelenkastom bojom i bogatim, orašastim ukusom, klasik je među ledeno-hladnim poslasticama. Njegova jedinstvena aroma osvojila je ljubitelje deserta širom sveta. Priprema ovog sladoleda kod kuće otvara novu dimenziju ukusa, jer omogućava punu kontrolu nad sastojcima i prilagođavanje intenziteta arome. Bez obzira da li ste početnik ili iskusan u kuhinji, ova tri recepta vodiće vas korak po korak do savršeno kremastog sladoleda od pistaća.

1. Klasičan sladoled od pistaća sa jajima

Ovaj recept donosi punoću ukusa zahvaljujući bazi od jaja, koja obezbeđuje izuzetno kremastu teksturu, nalik onoj iz najboljih poslastičarnica.

Sastojci:

 1 šolja (oko 120 g) sirovih pistaća, oljuštenih
 2 šolje punomasnog mleka
 1 šolja slatke pavlake
 ¾ šolje šećera (po ukusu)
 4 velika žumanca
 1 kašičica ekstrakta vanile
 Prstohvat soli
 Po želji: ¼ šolje krupno seckanih pistaća

Priprema:
Pola količine pistaća samleti fino. U šerpi zagrejati mleko, pavlaku i sameljene pistaće dok ne bude pred ključanje. Skloniti s vatre, poklopiti i ostaviti 30 minuta (može i duže u frižideru). Umutiti žumanca sa šećerom i solju. Polako, uz mešanje, dodati šolju tople smese u žumanca, pa sve vratiti u šerpu. Kuvati na tihoj vatri, stalno mešajući, dok se ne zgusne (8–10 minuta, do 75–80°C, ne sme da provri). Procediti kroz sito, umešati vanilu. Pokriti folijom i ohladiti u frižideru, najbolje preko noći. Zatim sipati u aparat za sladoled i pratiti uputstva. Pred kraj, dodati seckane pistaće ako želite. Smesu preliti u posudu, dobro zatvoriti i ostaviti u zamrzivaču još 2–3 sata.

2. Veganski sladoled od pistaća sa kokosovim mlekom

Bez jaja, bez mleka – ali ništa manje kremast i ukusan. Ovaj recept koristi puno masno kokosovo mleko i javorov sirup kao prirodni zaslađivač.

Sastojci:

 1 i 2/3 šolje (oko 200 g) sirovih pistaća
 1 konzerva (400 g) punomasnog kokosovog mleka, ohlađena (koristi se samo čvrsti deo)
 ¾ šolje čistog javorovog sirupa (prilagoditi po ukusu)
 ¼ šolje bademovog mleka (ili drugog biljnog)
 ¼ šolje (oko 60 g) otopljenog kokosovog ulja
 2 kašičice vanile
 1 kašičica ekstrakta badema (po želji)
 Prstohvat morske soli
Za ukras: ¼ šolje seckanih pistaća

Priprema:
Pistaće preliti kipućom vodom i ostaviti 30–60 minuta (ili preko noći u hladnoj vodi). Oljuštiti po želji radi intenzivnije boje. Iz ohlađene konzerve izdvojiti čvrsti deo kokosovog mleka. U blender staviti pistaće, kokosovo mleko, javorov sirup, bademovo mleko, kokosovo ulje, vanilu, bademov ekstrakt (ako koristite) i so. Miksati velikom brzinom dok ne postane glatko. Probati i prilagoditi slatkoću. Sipati u aparat za sladoled i pratiti uputstva (obično 30–40 minuta). Preliti u posudu, po želji posuti seckanim pistaćima i zamrznuti najmanje 4 sata. Pre služenja ostaviti 5–10 minuta na sobnoj temperaturi.

3. Brzi sladoled od pistaća bez aparata

cept koristi kondenzovano mleko i umućenu pavlaku – rezultat je iznenađujuće kremast.

Sastojci:

2 šolje (480 ml) slatke pavlake, dobro ohlađene
 1 konzerva (400 g) zaslađenog kondenzovanog mleka, ohlađena
 ½ do ¾ šolje paste od pistaća (kupovne ili domaće)
 1 kašičica ekstrakta vanile
 Prstohvat soli (ako pasta nije slana)
 ¼ šolje seckanih pistaća

Priprema:
Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj činiji pomešati kondenzovano mleko, pastu od pistaća, vanilu i so. Nežno umešati ovu smesu u šlag, pažljivo mešajući špatulom. Dodati pola količine seckanih pistaća. Sipati u posudu, poravnati, posuti ostatkom pistaća, pokriti prozirnom folijom (da dodiruje površinu) i zamrznuti najmanje 6 sati. Pre služenja izvaditi 10–15 minuta ranije.

Saveti za savršen domaći sladoled od pistaća

 Koristite sirove, kvalitetne pistaće, po mogućstvu sveže oljuštene.
 Za intenzivniju boju, možete ih blanširati i oguliti.
 Dobro hlađenje smese (najbolje preko noći) je ključ za kremastu teksturu, posebno ako koristite aparat za sladoled.
 Posuda aparata mora biti potpuno zamrznuta pre korišćenja.
 Slobodno dodajte belu čokoladu, karamelizovane orašaste plodove ili kapi čokolade za poseban šmek.