UVEČE ZAMESITE, UJUTRU UBACITE U RERNU Pužići sa višnjama pariraju najpraktičnijim receptima, a ko se ne bi obradovao ovakvom doručku!
Ovi pužići sa višnjama su savršeni za doručak: jednostavno zamesite testo uveče i uživajte u svežem pecivu ujutru.
Mekano domaće testo i bogat fil od višanja teško mogu da budu loša kombinacija, a ovi pužići imaju još jednu prednost, većinu posla možete završiti uveče.
Testo zamesite i ostavite preko noći u frižideru, pa ujutru ostaje samo da ih razvijete, premažete filom, isečete i stavite u rernu. Za kratko vreme dobićete mirisno, sveže pecivo sa sočnim filom od višanja, kao stvoreno za doručak uz šolju kafe.
Sastojci
Za testo:
- 60 g šećera
- 10 g svežeg kvasca
- 120 ml mlakog mleka
- 120 g kefira, sobne temperature
- 1 jaje
- 50 g omekšalog neslanog putera
- prstohvat sode bikarbone
- 1 kašičica arome vanile
- 1 kašičica soli
- oko 500 g brašna
- brašno za radnu površinu.
Za fil:
- 400 g očišćenih zamrznutih višanja
- 70 g šećera
- 20 g gustina.
Za premazivanje:
- 1 jaje.
Zamesite testo
U mlako mleko dodajte šećer i svež kvasac, pa promešajte da se kvasac rastvori. Dodajte kefir, jaje, omekšali puter, sodu bikarbonu, vanilu i so. Postepeno ubacujte brašno i umesite meko, blago lepljivo testo. Mesite ga oko 10 minuta.
Ostavite testo da naraste
Pokrijte posudu i stavite testo u frižider da odstoji oko 11 sati. Najpraktičnije je da ga pripremite uveče i ostavite preko noći.
Napravite fil od višanja
Zamrznute višnje stavite u šerpu i ostavite da se odmrznu. Pomešajte šećer i gustin, dodajte ih višnjama i dobro promešajte. Zagrevajte uz stalno mešanje dok smesa ne provri, a zatim kuvajte još oko minut, dok se ne zgusne. Ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Razvucite testo
Izvadite testo iz frižidera i ostavite ga oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Radnu površinu pospite brašnom, pa testo razvucite u pravougaonik.
Dodajte fil i urolajte
Ravnomerno rasporedite fil od višanja preko testa, ali ostavite oko 1-2 cm praznog prostora uz duže ivice. Testo urolajte počevši od jedne duže strane.
Savet za sečenje
Za uredne komade možete koristiti konac za šivenje. Podvucite ga ispod rolata, ukrstite krajeve i zategnite.
Isecite pužiće
Rolat isecite na 12 približno jednakih komada.
Ispecite
Pužiće poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Umutite jaje i pažljivo premažite testo. Stavite pleh u hladnu rernu, uključite je na 180 stepeni i pecite oko 25 minuta, odnosno dok pužići ne dobiju lepu zlatnu boju.
Aleksandra Malko
