OVAKVU ZIMNICU NISTE SIGURNO PRAVILI! Donosimo 3 recepta koja spajaju slatko i slano, a osvajaju svojim neobičnim ukusom

 Međutim, savremena kuhinja donosi i neočekivane recepte koji spajaju nespojivo – slatko i slano, povrće i začine, jednostavne namirnice i nove ideje. Donosimo vam tri originalna recepta za zimnicu koja će iznenaditi vaše ukućane i goste.

Džem od slanine

Specijalitet koji kombinuje dimljenu slaninu, kafu i sirće može zvučati čudno, ali rezultat je namaz pun ukusa – slatko-slani, dimljeni i bogat. Sjajno ide uz sireve, tople sendviče ili kao dodatak pečenom mesu.

Sastojci:

•           450 g dimljene slanine

•           1 veliki iseckani crveni luk

•           3 iseckana čena belog luka

•           pola kašike tucane ljute paprike 

•           180 ml jake crne kafe

•           60 ml balzamiko sirćeta

•           60 ml jabukovog sirćeta

•           110 ml javorovog sirupa ili meda

•           70 g smeđeg šećera

•           1 komad korice pomorandže

Priprema:

•  Slaninu iseckati i pržiti oko 15 minuta dok ne postane hrskava. Ocediti višak masnoće.

•  U većoj šerpi na kašici masnoće od slanine izdinstati luk i beli luk dok ne omekšaju (oko 6 min), dodati tucanu papriku i pržiti još 2 min.

•  Ubaciti slaninu, kafu, oba sirćeta, sirup, šećer i koricu pomorandže. Kuvati na srednjoj vatri dok ne provri.

•  Smanjiti temperaturu i krčkati 60–70 minuta dok se tečnost ne redukuje i smesa ne postane gusta.

•  Izvaditi koricu pomorandže i usitniti smesu blenderom ili štapnim mikserom.

•  Ostaviti da se ohladi, a zatim sipati u sterilne tegle.

•  Ovaj slatko-slani specijalitet čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 3-4 nedelje. Ako želite duži rok trajanja, zamrznite ga u manjim teglicama – tako može da stoji i do šest meseci bez gubitka ukusa.

Marmelada od paprike

Ova marmelada je pravi vatromet ukusa – slatka, ljutkasta i mirisna zahvaljujući cimetu i vanili. Savršena je uz sireve, meso sa roštilja ili jednostavno na hlebu.

Sastojci:

•           1,25 kg crvene paprike (ajvarske)

•           250 g ljutih feferona

•           500 g šećera

•           1 limun (sok i rendana kora)

•           1 vanilin šećer

•           pola kašičice cimeta

Priprema:

•  Paprike očistite od semenki i žilica, isecite na kockice ili trake.

•  Stavite ih u šerpu sa šećerom, cimetom, limunovim sokom i koricom. Ostavite da odstoji minimum tri sata.

•  Kuvajte na tihoj vatri 10 minuta, pa pojačajte i kuvajte dok ne dobijete gustinu klasične marmelade.

•  Sipajte vruće u sterilisane tegle, zatvorite i umotajte u krpe dok se ne ohlade. Na ovaj način mogu da traju do godinu dana na tamnom i suvom mestu, ali nakon otvaranja teglicu obavezno držite u frižideru.

Marinirane tikvice

Lagane, kisele i osvežavajuće – marinirane tikvice su odličan prilog mesu, sirevima ili salatama. Dodavanje ljutih papričica daje im poseban karakter.

Sastojci:

•           1 kg mladih tikvica

•           200 g luka

•           6 dl jabukovog sirćeta

•           5 dl vode

•           150 g smeđeg šećera

•           4 kašike soli

•           u svaku teglu po kašičica bele slačice, lovorov list, crni i beli biber, čili papričica

Priprema:

•  Prokuvajte sirće, vodu, šećer i so.

•  Tikvice isecite na kolutove ili trake, a luk na rebarca.

•  Blanširajte tikvice u marinadi dok ponovo ne proključa. Ponavljajte dok ne obradite sve povrće.

•  U sterilisane tegle stavite začine, poređajte tikvice i luk, pa prelijte vrelom marinadom.

•  Odmah zatvorite i ostavite da se hladi. 

•  Najbolje je ih čuvate u dobro zatvorenim teglama na hladnom i tamnom mestu, tako će trajati nekoliko meseci, čak i celu zimu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od sedam do 10 dana.