ОВАКВУ ЗИМНИЦУ НИСТЕ СИГУРНО ПРАВИЛИ! Доносимо 3 рецепта која спајају слатко и слано, а освајају својим необичним укусом

 Међутим, савремена кухиња доноси и неочекиване рецепте који спајају неспојиво – слатко и слано, поврће и зачине, једноставне намирнице и нове идеје. Доносимо вам три оригинална рецепта за зимницу која ће изненадити ваше укућане и госте.

Џем од сланине

Специјалитет који комбинује димљену сланину, кафу и сирће може звучати чудно, али резултат је намаз пун укуса – слатко-слани, димљени и богат. Сјајно иде уз сиреве, топле сендвиче или као додатак печеном месу.

Састојци:

•           450 г димљене сланине

•           1 велики исецкани црвени лук

•           3 исецкана чена белог лука

•           пола кашике туцане љуте паприке 

•           180 мл јаке црне кафе

•           60 мл балзамико сирћета

•           60 мл јабуковог сирћета

•           110 мл јаворовог сирупа или меда

•           70 г смеђег шећера

•           1 комад корице поморанџе

Припрема:

•  Сланину исецкати и пржити око 15 минута док не постане хрскава. Оцедити вишак масноће.

•  У већој шерпи на кашици масноће од сланине издинстати лук и бели лук док не омекшају (око 6 мин), додати туцану паприку и пржити још 2 мин.

•  Убацити сланину, кафу, оба сирћета, сируп, шећер и корицу поморанџе. Кувати на средњој ватри док не проври.

•  Смањити температуру и крчкати 60–70 минута док се течност не редукује и смеса не постане густа.

•  Извадити корицу поморанџе и уситнити смесу блендером или штапним миксером.

•  Оставити да се охлади, а затим сипати у стерилне тегле.

•  Овај слатко-слани специјалитет чувајте у фрижидеру и потрошите у року од 3-4 недеље. Ако желите дужи рок трајања, замрзните га у мањим теглицама – тако може да стоји и до шест месеци без губитка укуса.

Мармелада од паприке

Ова мармелада је прави ватромет укуса – слатка, љуткаста и мирисна захваљујући цимету и ванили. Савршена је уз сиреве, месо са роштиља или једноставно на хлебу.

Састојци:

•           1,25 кг црвене паприке (ајварске)

•           250 г љутих феферона

•           500 г шећера

•           1 лимун (сок и рендана кора)

•           1 ванилин шећер

•           пола кашичице цимета

Припрема:

•  Паприке очистите од семенки и жилица, исеците на коцкице или траке.

•  Ставите их у шерпу са шећером, циметом, лимуновим соком и корицом. Оставите да одстоји минимум три сата.

•  Кувајте на тихој ватри 10 минута, па појачајте и кувајте док не добијете густину класичне мармеладе.

•  Сипајте вруће у стерилисане тегле, затворите и умотајте у крпе док се не охладе. На овај начин могу да трају до годину дана на тамном и сувом месту, али након отварања теглицу обавезно држите у фрижидеру.

Мариниране тиквице

Лагане, киселе и освежавајуће – мариниране тиквице су одличан прилог месу, сиревима или салатама. Додавање љутих папричица даје им посебан карактер.

Састојци:

•           1 кг младих тиквица

•           200 г лука

•           6 дл јабуковог сирћета

•           5 дл воде

•           150 г смеђег шећера

•           4 кашике соли

•           у сваку теглу по кашичица беле слачице, ловоров лист, црни и бели бибер, чили папричица

Припрема:

•  Прокувајте сирће, воду, шећер и со.

•  Тиквице исеците на колутове или траке, а лук на ребарца.

•  Бланширајте тиквице у маринади док поново не прокључа. Понављајте док не обрадите све поврће.

•  У стерилисане тегле ставите зачине, поређајте тиквице и лук, па прелијте врелом маринадом.

•  Одмах затворите и оставите да се хлади. 

•  Најбоље је их чувате у добро затвореним теглама на хладном и тамном месту, тако ће трајати неколико месеци, чак и целу зиму. Када отворите теглу, чувајте је у фрижидеру и потрошите у року од седам до 10 дана.