Miriše na detinjstvo VOJVOĐANSKA PARADAJZ ČORBA SA VALJUŠKAMA KOJA OSVAJA NA PRVI ZALOGAJ

To je ona čorba koja se služila nedeljom, mirisala kroz celu kuću i obavezno se sipala „još jednom“ jer je bila suviše lagana da bi se odbila, a dovoljno bogata da zameni ceo obrok.

Ovaj recept se u Panoniji prenosi s kolena na koleno, negde se pravi gušća, negde ređa, ponegde s domaćim paradajz sokom, negde sa sosom iz flaše, ali jedno je uvek isto: bez valjušaka nema prave vojvođanske paradajz čorbe.

Čorba koja podseća na dvorišta, bašte i dugačke trpeze

Vojvođanska verzija paradajz čorbe izdvaja se po svojoj toplini i nežnosti ukusa. Nema u njoj ni ljutine ni jakih začina, samo paradajz, malo zaprške i najmekši valjušci koji se raspadaju pod kašikom. U mnogim kućama ovo je bila „prva čorba“ koju su deca naučila da jedu, ali i ona koja se najčešće služila radnicima u polju.

Kako se spremaju tradicionalni valjušci

Valjušci, ili valjuške, u Vojvodini su mala umetnost jednostavnosti. To je samo brašno, jaje, malo soli i vode, ali kad se spuste u čorbu, postaju njen najnežniji deo. Treba tek nekoliko minuta da omekšaju, a da se ne raspadnu, pa iskusne domaćice uvek kažu da valjušci „slušaju“ čorbu, a ne obrnuto.

Sastojci:

1 l paradajz soka ili razređenog paradajz pirea

1 glavica crnog luka

2 kašike ulja

1 kašika brašna

1 kašičica šećera (po ukusu, radi kiseline paradajza)

So, biber, list lovora

Voda po potrebi

Za valjuške:

1 jaje

5–6 kašika brašna

Prstohvat soli

Malo vode, ako je potrebno

Priprema čorbe

Na ulju propržiti sitno seckan luk do staklastog.

Dodati kašiku brašna i napraviti laganu zapršku.

Uliti paradajz sok, dobro izmešati i dodati vodu do željene gustine.

Dodati šećer, so, biber i lovor. Ostaviti da proključa i kuva se 10–15 minuta.

Pravljenje valjušaka

U činiji umutiti jaje, so i brašno da se dobije čvršće testo — treba da bude gušće od guste pavlake.

Kašičicom spuštati male valjuške direktno u ključalu čorbu.

Kuvati još 5–7 minuta, dok valjušci ne isplivaju i ne omekšaju.