Мирише на детињство ВОЈВОЂАНСКА ПАРАДАЈЗ ЧОРБА СА ВАЉУШКАМА КОЈА ОСВАЈА НА ПРВИ ЗАЛОГАЈ

То је она чорба која се служила недељом, мирисала кроз целу кућу и обавезно се сипала „још једном“ јер је била сувише лагана да би се одбила, а довољно богата да замени цео оброк.

Овај рецепт се у Панонији преноси с колена на колено, негде се прави гушћа, негде ређа, понегде с домаћим парадајз соком, негде са сосом из флаше, али једно је увек исто: без ваљушака нема праве војвођанске парадајз чорбе.

Чорба која подсећа на дворишта, баште и дугачке трпезе

Војвођанска верзија парадајз чорбе издваја се по својој топлини и нежности укуса. Нема у њој ни љутине ни јаких зачина, само парадајз, мало запршке и најмекши ваљушци који се распадају под кашиком. У многим кућама ово је била „прва чорба“ коју су деца научила да једу, али и она која се најчешће служила радницима у пољу.

Како се спремају традиционални ваљушци

Ваљушци, или ваљушке, у Војводини су мала уметност једноставности. То је само брашно, јаје, мало соли и воде, али кад се спусте у чорбу, постају њен најнежнији део. Треба тек неколико минута да омекшају, а да се не распадну, па искусне домаћице увек кажу да ваљушци „слушају“ чорбу, а не обрнуто.

Састојци:

1 l парадајз сока или разређеног парадајз пиреа

1 главица црног лука

2 кашике уља

1 кашика брашна

1 кашичица шећера (по укусу, ради киселине парадајза)

Со, бибер, лист ловора

Вода по потреби

За ваљушке:

1 јаје

5–6 кашика брашна

Прстохват соли

Мало воде, ако је потребно

Припрема чорбе

На уљу пропржити ситно сецкан лук до стакластог.

Додати кашику брашна и направити лагану запршку.

Улити парадајз сок, добро измешати и додати воду до жељене густине.

Додати шећер, со, бибер и ловор. Оставити да прокључа и кува се 10–15 минута.

Прављење ваљушака

У чинији умутити јаје, со и брашно да се добије чвршће тесто — треба да буде гушће од густе павлаке.

Кашичицом спуштати мале ваљушке директно у кључалу чорбу.

Кувати још 5–7 минута, док ваљушци не испливају и не омекшају.