BAKA JE ZNALA TAJNU
PEKMEZ OD KRUŠAKA PRSTE DA POLIŽETE Garantujemo da će planuti za doručkom!
Kada se gajbe u podrumu napune voćem, a jesen pokuca na vrata, vreme je za pripremu domaće zimnice koja mirisom ispunjava celu kuću.
Pekmez od krušaka predstavlja tradiciju koja se ne zaboravlja, a za njegovu pripremu nisu vam potrebni komplikovani sastojci ni sati stajanja kraj šporeta.
Ovaj gusti namaz idealan je za palačinke, kiflice i razna domaća peciva, a celokupan postupak je iznenađujuće jednostavan.
Šta vam je sve potrebno od namirnica
Za pripremu ove zalihe u domaćoj radinosti izdvajamo tačne mere koje donose oko tri-četiri tegle ukusnog namaza:
- 4 kg zrelih krušaka
- 1 kg šećera
- 2 limuna.
Za pripremu ove domaće zimnice ne treba vam mnogo muke, pošto je reč o lako savladivom receptu iz tradicionalne kuhinje koji spada u slatku zimnicu. Računajte da ćete na samu pripremu potrošiti oko 30 minuta, dok će vam za krčkanje i kuvanje trebati između dva i tri sata, pa sve zajedno traži otprilike tri i po sata vašeg vremena.
Kako ide priprema korak po korak
Prvi korak podrazumeva da kruške detaljno operete, oljuštite im koru i odstranite semenke zajedno sa tvrdim delovima. Voće isecite na krupnije komade, ubacite u šerpu, dodajte sasvim malo vode da ne bi zagorelo na dnu, poklopite posudu i kuvajte na umerenoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
Kada su plodovi omekšali, sklonite ih sa šporeta i propasirajte ili usitnite štapnim mikserom, pa dobijenu kašu vratite nazad u šerpu. Koristan savet za ljubitelje rustičnog ukusa jeste da deo voća ostavite neispasiran kako bi u pekmezu ostali prepoznatljivi komadići.
U usitnjene kruške sipajte kilogram šećera i dodajte sveže ceđen sok od dva limuna. Dobro sjedinite masu i nastavite kuvanje na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kako se masa zgušnjava, mešanje mora biti češće jer gusta voćna struktura lako prianja uz dno šerpe.
Kako da znate da je pekmez gotov
Gotov proizvod prepoznaćete po tome što se pri podizanju varjače masa odvaja u kompaktnim delovima i pada gusto, umesto da curi kao tečnost. Vruć pekmez pažljivo sipajte u prethodno oprane i zagrejane tegle kako staklo ne bi puklo usled nagle promene temperature.
Napunjene tegle odmah zatvorite poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite da stoje dok se u potpunosti ne ohlade. Na ovaj način stvara se prirodan vakuum, a poklopac dobija karakterističan uvučen oblik koji čuva dugotrajnost zimnice.
