БАКА ЈЕ ЗНАЛА ТАЈНУ
ПЕКМЕЗ ОД КРУШАКА ПРСТЕ ДА ПОЛИЖЕТЕ Гарантујемо да ће планути за доручком!
Када се гајбе у подруму напуне воћем, а јесен покуца на врата, време је за припрему домаће зимнице која мирисом испуњава целу кућу.
Пекмез од крушака представља традицију која се не заборавља, а за његову припрему нису вам потребни компликовани састојци ни сати стајања крај шпорета.
Овај густи намаз идеалан је за палачинке, кифлице и разна домаћа пецива, а целокупан поступак је изненађујуће једноставан.
Шта вам је све потребно од намирница
За припрему ове залихе у домаћој радиности издвајамо тачне мере које доносе око три-четири тегле укусног намаза:
- 4 кг зрелих крушака
- 1 кг шећера
- 2 лимуна.
За припрему ове домаће зимнице не треба вам много муке, пошто је реч о лако савладивом рецепту из традиционалне кухиње који спада у слатку зимницу. Рачунајте да ћете на саму припрему потрошити око 30 минута, док ће вам за крчкање и кување требати између два и три сата, па све заједно тражи отприлике три и по сата вашег времена.
Како иде припрема корак по корак
Први корак подразумева да крушке детаљно оперете, ољуштите им кору и одстраните семенке заједно са тврдим деловима. Воће исеците на крупније комаде, убаците у шерпу, додајте сасвим мало воде да не би загорело на дну, поклопите посуду и кувајте на умереној ватри док воће потпуно не омекша.
Када су плодови омекшали, склоните их са шпорета и пропасирајте или уситните штапним миксером, па добијену кашу вратите назад у шерпу. Користан савет за љубитеље рустичног укуса јесте да део воћа оставите неиспасиран како би у пекмезу остали препознатљиви комадићи.
У уситњене крушке сипајте килограм шећера и додајте свеже цеђен сок од два лимуна. Добро сједините масу и наставите кување на умереној температури уз повремено мешање. Како се маса згушњава, мешање мора бити чешће јер густа воћна структура лако приања уз дно шерпе.
Како да знате да је пекмез готов
Готов производ препознаћете по томе што се при подизању варјаче маса одваја у компактним деловима и пада густо, уместо да цури као течност. Врућ пекмез пажљиво сипајте у претходно опране и загрејане тегле како стакло не би пукло услед нагле промене температуре.
Напуњене тегле одмах затворите поклопцима, окрените их наопако и оставите да стоје док се у потпуности не охладе. На овај начин ствара се природан вакуум, а поклопац добија карактеристичан увучен облик који чува дуготрајност зимнице.
