ОВЕ НАМИРНИЦЕ НИКАКО НЕ ЧУВАЈТЕ У ПЛАСТИЧНИМ КУТИЈАМА Ево зашто им се мењају и укус и мирис ОВО ЈЕ СПИСАК
Замислите да сте управо скували савршен оброк, пажљиво га спаковали у пластичну кутију и већ сутрадан га затекли с промењеним мирисом, укусом или чудном бојом.
Ништа није пошло по злу с рецептом, али јесте управо са амбалажом. Неке намирнице једноставно не „подносе“ пластику, улазе с њом у хемијски сукоб, мењају састав или губе свежину брже него што би требало. Баш зато вреди знати које комбинације су непожељне и чиме их је најбоље заменити, како би ваша храна остала онаква какву сте је припремили.
Зашто је важно у чему чувате храну
Иако пластика делује као најпрактичнији избор, начин на који различите намирнице реагују могу изненадити. Неке се у пластици брже кваре, друге мењају укус, а понеке чак могу апсорбовати материје које тамо не би требало да се нађу.
Врућа јела
Стављање вруће хране у пластичне посуде или подгревање у њима може довести до разлагања пластике и преноса нежељених хемикалија, попут БПА и фталата, у оброк. Ове супстанце спадају у ендокрине дисрупторе и нису нешто што желимо у тањиру.
Боља опција: стакло или нерђајући челик. Ако се пластика већ користи, храну прво у потпуности охладити и ограничити је искључиво на хладне намирнице.
Сосови од парадајза и све што је јако кисело
Киселине и пластика нису добар пар. Парадајз сос, лимунов сок, прелив од сирћета, све то може постепено нарушити површину пластичне посуде и подстаћи испуштање микропластике или хемикалија. Осим тога, флеке од парадајза постају практично неизбрисиве.
За овакве намирнице најбезбедније су посуде од стакла или нерђајућег челика.
Црни лук, бели лук и остали лукови
Ове намирнице пролазе дуг процес сушења пре него што стигну у продавницу. Када их затворимо у пластику, задржава се влага која им никако не одговара, оне потом брже труле, омекшавају или прерано проклијају.
Идеално место за њих је хладна, тамна и сува полица. Мрежаста амбалажа у којој стижу управо због тога и постоји. Може да се искористи и отворена папирна кеса.
Лиснато поврће
Кесе и пластичне кутије у којима купујемо зелену салату, спанаћ или кељ углавном раде посао до тренутка отварања. После тога влага постаје непријатељ, листови губе чврстину и брже тамне.
Најједноставнији трик: обмотати листове чистом сувом крпом или папирним убрусом, па их тако спаковати у посуду или вратити у оригиналну амбалажу. Тканина упија вишак влаге и успорава кварење.
Свеже зачинско биље
Першун, коријандер и мирођија ако се убаце у пластичну кесу и забораве, врло брзо се претворе у кашасту масу. Разлог је кондензација и недостатак циркулације ваздуха.
Много дуже трају ако се третирају као букет: стабљике мало скратити, ставити у чашу с водом и лабаво прекрити кесом. Тако могу издржати и до две недеље.
Кратки водич за продужену свежину
Бирати здраве плодове - квалитет на почетку највише одређује трајање.
Зелене листове по доласку опрати и потпуно осушити пре чувања.
Коренастом поврћу уклонити листове (шаргарепа, ротквице) да би задржало хрскавост.
Држати фрижидер између 1,7°Ц и 4,4°Ц. Неправилна температура један је од најчешћих разлога брзог кварења.
Пластика има своје место у кухињи, али није универзални систем за чување хране. Врућа, кисела и осјетљива храна боље се понаша у стаклу или металу. Суви, отпорни плодови траже ваздух, док зелени листови и свеже биље захтевају контролу влаге. Мале измене у начину чувања могу знатно смањити бацање хране и продужити свежину намирница, што значи и мањи трошак, и мање отпада, и бољи квалитет оброка.