Тегле пуни већ од раног лета
„Дошло неко чудно и брзо време“ ЖЕНЕ ДАНАС МНОГО ВИШЕ КУПУЈУ, НЕГО ШТО ПРАВЕ ЗИМНИЦУ Вредна Бранка ВОЈВОЂАНСКУ РАВНИЦУ заменила падинама Јелице, па од ХОБИЈА направила добар посао
ЧАЧАК: Док у многим домаћинствима полако јењава сезона прављења зимнице, у селу Јежевица тек сада почиње најинтензивнији део посла.
За Бранку Јоксић, домаћицу која је војвођанске равнице заменила падинама Јелице, припрема зимнице није само обавеза, већ је то ј начин живота већ читаву деценију.
Иако се за зимницу везује хладнији део године, Бранка своје тегле пуни од раног лета. Од првих јагода до последње дуње, у њеној кухињи пече се, кува, пржи и од сваког воћа „прави понешто“.
Правим слатко од домаћих јагода, шумских јагода, боровнице, дивље боровнице, од кајсија, шљиве пуњене орасима или бадемом, дуње, рибизле, малине… Скоро свако воће претворим у слатко, прича Бранка, наглашавајући да је најважније да је воће здраво, чврсто и квалитетно како би крајњи производ био савршен, каже за РИНУ Бранка.
Када се лето заврши и воћа понестане, онда креће најзахтавнији посао за сваку домаћицу, а то је прављење чувеног намаза од паприка.
Ајвар тражи времена. Један дан само перете и бришете паприку, цео дан печете. Други дан љуштите и цедите у џакчићима, трећи дан пржите. То је нешто што се не ради на брзину. Мора постепено, да би се добио прави ајвар, објашњава она.
Зимница је за Бранку почела као хоби, али је данас много више од тога. Када напуни сопствене полице, као и полице својих пријатеља, своје теглице излаже на сеоским манифестацијама.
Каже да се данашње домаћице све чешће одлучују на куповину готове зимнице, јер темпо савременог живота оставља све мање простора за традиционалне кухињске ритуале.
Неко чудно и брзо време дошло. Жене су оптерећене – посао, деца, трка. Зато много купују, једноставно немају времена, додаје Бранка.
Ипак, међу свим специјалитетима један је посебно драгоцен, а то је слатко од поморанџине коре. То је њен лични бисер и једини рецепт који љубоморно чува само за себе.
