КИСЕЛИ КУПУС НЕ ТРЕБА ДА СТОЈИ НА МИНУСУ, ЕВО И ЗАШТО! Сви масовно правимо грешку са зимницом на тераси
Шта се дешава са киселим купусом на тераси када су температуре испод нуле?
Чим температуре падну испод нуле, свако домаћинство се пита да ли је безбедно држати кисели купус на тераси. Иако делује логично да хладноћа чува зимницу, стручњаци упозоравају да смрзавање може озбиљно да оштети ферментисани купус.
Зашто смрзавање није безопасно?
Кисели купус је ферментисана намирница и захтева стабилне услове чувања. Ако стоји на температурама испод нуле, долази до смрзавања саламуре, што може да изазове:
пуцање тегли и буради,
промену структуре листова (након одмрзавања постају мекани и гњецави),
губитак препознатљивог укуса и квалитета.
Купус можда неће одмах да се поквари, али неће имати квалитет потребан за савршену сарму.
Постоји ли изузетак?
Да, али уз велики опрез. Ако имате затворену и добро изоловану терасу где температура током зиме не пада испод нуле, кисели купус може привремено да стоји тамо. Идеални услови су 2-8°Ц, без наглих промена температуре. Проблем настаје на отвореним терасама, посебно ноћу, када минус лако угрожава зимницу.
Где је најбоље чувати кисели купус зими?
Најсигурнија места су:
подрум,
остава или друга негрејана, али заштићена просторија,
просторије са стабилном температуром.
У овим условима купус можете да чувате месецима, без ризика од смрзавања или кварења.
Када зимница може на терасу?
Ако је тераса затворена, без директног излагања сунцу, ветру и киши, а температура не варира драстично током дана, тада је складиштење на тераси могуће.
Правила за чување:
температура не сме да падне испод нуле,
избегавајте прегревање, сунце преко стакла,
тегле поставите у сенку, у тамнији угао, далеко од спољашњег зида.
Када зимница никако не сме на терасу?
тераса није затворена и постоји ризик од смрзавања,
сунце директно обасјава тегле већи део дана,
постоји кондензација или орошавање тегли,
дневна температура је виша од 10°Ц.
