ОВЕ НАМИРНИЦЕ НИКАДА НЕ СМЕТЕ У АЛУМИНИЈУМСКУ ФОЛИЈУ Стручњаци упозоравају на скривену опасност у кухињи
Алуминијумска фолија је практична, јефтина и готово увек при руци, али то не значи да је безбедна за сваку врсту припреме хране.
Здравствени стручњаци упозоравају да одређене намирнице у контакту са фолијом могу довести до преласка алуминијума у храну, нарочито при високим температурама.
„Ако умотавате поврће или месо за кратко печење, фолија је углавном безбедна“, објашњава нутриционисткиња Бриџит Вуд. „Међутим, код високе температуре, као и код киселих или сланих јела, треба бити опрезан, јер алуминијум може прећи у оброк.“
Иако су истраживања још у току, нека указују на могућу повезаност прекомерног уноса алуминијума са неуролошким проблемима. Зато стручњаци саветују да се фолија користи промишљено — и да се у одређеним ситуацијама уопште избегава.
1. Храна која се подгрева у микроталасној
Алуминијумска фолија и микроталасна рерна никада не иду заједно. Фолија може изазвати варничење, пожар и озбиљна оштећења апарата. Остаци хране се такође не препоручују за чување у фолији, јер није херметичка. Уместо тога, користите стаклене или посуде намењене за микроталасну.
2. Парадајз, цитруси и кисели преливи
Парадајз, лимун, поморанџе и маринаде на бази сирћета спадају у киселе намирнице, које могу убрзати отпуштање алуминијума из фолије у храну. Дугорочно, то може повећати унос овог метала у организам.
3. Слана јела
Со делује слично као киселина и реагује са алуминијумом. Јела са већом количином соли, попут сухомеснатих производа, шунки, кобасица или сланих пецива, не би требало припремати у фолији.
4. Јела која се дуго пеку
Спора печења која трају сатима, попут ребараца, печења или сложенаца, нису добар избор за алуминијумску фолију. Што је дуже време печења, већа је вероватноћа да алуминијум пређе у храну. Боља опција су керамичке или стаклене посуде, или бар папир за печење као заштитни слој.
5. Храна која се пече на веома високој температури
Иако се алуминијум топи тек на екстремно високим температурама, стручњаци саветују да се фолија избегава код печења изнад 200 степени Целзијуса. Ово важи и за припрему хране на отвореној ватри, роштиљу или логорској ватри.
6. Риба и морски плодови
Истраживања показују да алуминијум лакше продире у рибу него у месо живине или сисара, што морску храну чини посебно ризичном за припрему у фолији. Уместо тога, риба се може пећи у папиру за печење или на пари.
7. Кекси и ситни колачи
Иако се пеку кратко и на нижим температурама, колачи печени на фолији често испадну претврди, а могу се и залепити, па се лако мрве приликом скидања. Папир за печење је далеко бољи избор.
Чиме заменити алуминијумску фолију?
Ако желите сигурнију алтернативу, стручњаци препоручују:
– папир за печење
– стаклене и керамичке посуде
– посуде са поклопцем отпорне на високе температуре
На тај начин штитите и укус јела и своје здравље.
