ОВЕ ПОСЛАСТИЦЕ СМО КАО МАЛИ ОБОЖАВАЛИ! Данас их готово нико не прави, а волела их је цела Југа

Три слаткиша која је волела цела Југа – свака домаћица их је знала, а деца су се отимала око последњег залогаја. Прављени без журбе, са љубављу и мирисом дома, ови рецепти враћају дух детињства и топлину неких лепших времена.

Данас, када се рецепти све чешће траже на интернету, а колачи купују готови, ове запостављене посластице подсећају нас на време када се мирис ваниле, ораха и домаћег пекмеза ширио из кухиње, а сваки залогај носио причу. Време је да их вратимо на сто – не само због укуса, већ због успомена које буде.

Сутлијаш

Састојци:

100 грама пиринча

750 мл млека

4-5 кашике шећера

Прстохват соли

Припрема:

Кувати пиринач у води око три минута, а затим га оцедити. У млеко сипати со, и ставити на ватру да проври. Додати пиринач и кувати на слабој ватри док пиринач не упије млеко, не мешати. У кувани пиринач додати шећер и опрезно промешати како би зрна остала цела.

Кох

Састојци:

5 јаја

13 кашика шећера

10 кашика гриза

1л млека

2 ванилин шећера

Припрема:

Одвојити беланца од жуманаца, па беланца умутити у чврст снег. У беланца додати 10 кашика шећера, па мутити још мало. Затим додати жуманца и гриз полако мешајући миксером на најмањој брзини. Плех подмазати и посути гризом па сипати масу и пећи на 200 степени 20 минута. Кох је печен када порумени и почне да се одваја ивица од плеха.

Док се кох пече, скувати млеко са 3 кашике шећера и ванилиним шећером. Ако желите да кох буде сочнији, користите литар и по млека и додајте још 3 кашике шећера. Печен кох кутлачом преливајте топлим млеком (никако не сипајте све одједном). Послужите када се охлади и када упије сво млеко.

Шненокле

Састојци:

4 јаја (одвојити жуманца и беланца)

100 г шећера

око 2 л млека

1,5 кашика брашна (или густина)

1 кашичица екстракта ваниле

2 кесице ванилин шећера

Припрема:

Миксером умутити беланца у чврсту смесу. У дубљу шерпу сипати млеко и додати екстрат ваниле и оставити да проври. Када млеко проври смањити температуру, а затим кашиком вадити умућена беланца и пажљиво и спуштати у врело млеко. Шненокле кувати по 1,5 минут са сваке стране, па их извадити из млека и поредати у чинију.

Крем за шненокле

Умутити жуманца и шећер, па у ту смесу додати густин или брашно и 2 кашике млека у којем су се кувале шненокле, те све добро промешати. Млеко у којем су се кувале шненокле ставити опет да ври, а температуру смањити. Лагано додати смесу са жуманцима непрестано мешајући и све заједно кувати до згушњавања.

Када се смеса згусне, скинути је са рингле и оставити да се мало охлади. Када прелив буде прохлађен, њиме прелити шненокле. Колач држати у фрижидеру.

У времену брзих рецепата и готових укуса, ове неправедно заборављене посластице подсећају нас на оно што се не купује – мирис дома, топлину детињства и радост која се делила уз сваки залогај. Време је да их вратимо на сто, не само због укуса, већ због успомена које не бледе.

(Крстарица/ЛепотеСрбије)