МАЛО КО ЗНА Ових 6 врста поврћа кувањем губе драгоцене хранљиве материје

Иако термичка обрада може побољшати укус и олакшати варење неких намирница, истина је да одређене врсте поврћа током кувања губе значајан део својих хранљивих материја. Посебно су осетљиви витамини који се растварају у води и који се лако разграђују на високим температурама.

Када се поврће кува у води, део витамина и минерала прелази у течност, док се неки потпуно разграђују услед топлоте. Управо због тога стручњаци за исхрану често препоручују кратко кување на пари или конзумирање одређених врста поврћа у сировом облику, како би се сачувало што више хранљивих састојака.

Броколи

Броколи се сматра једном од најздравијих намирница, богат је витамином Ц, антиоксидансима и влакнима. Међутим, дугим кувањем може изгубити и до половине витамина Ц. Најбољи начин припреме је кратко кување на пари или лагано бланширање, како би се сачувале његове нутритивне вредности.

Паприка

Посебно црвена паприка садржи велике количине витамина Ц и бета-каротена. Међутим, високе температуре брзо разграђују витамин Ц, па паприка током кувања може изгубити велики део својих хранљивих материја. Због тога је често најбоље конзумирати је свежу, у салатама.

Спанаћ

Спанаћ је богат фолном киселином, гвожђем и витамином Ц. Током кувања део витамина прелази у воду, због чега се препоручује кратко термичко обрађивање или припрема на пари. Ипак, занимљиво је да се кувањем повећава доступност неких других нутријената, попут бета-каротена.

Тиквице

Тиквице су веома богате водом, витамином Ц и антиоксидансима. Дугим кувањем губе део витамина и постају нутритивно сиромашније, због чега је боље припремати их кратко – на роштиљу, на пари или их јести свеже у салатама.

Шаргарепа

Шаргарепа током кувања губи део витамина Ц, али с друге стране топлота помаже да организам лакше искористи бета-каротен, који је важан за здравље очију. Управо зато је ова намирница здрава и у сировом и у куваном облику.

Парадајз

Сиров парадајз богат је витамином Ц, калијумом и антиоксидансима који помажу организму да се бори против слободних радикала. Када се једе свеж, тело добија већу количину витамина Ц, који је осетљив на високе температуре и током кувања се делимично разграђује.

Ипак, кувањем парадајза повећава се доступност ликопена, снажног антиоксиданса који се повезује са заштитом срца и смањењем ризика од појединих хроничних болести.

Због тога нутриционисти често саветују да се парадајз конзумира на оба начина – свеж у салатама, али и термички обрађен у јелима попут сосова, чорби или варива. На тај начин тело добија најбољу комбинацију витамина и антиоксиданаса које ова популарна намирница садржи.