ПАКЛЕНА ЕКОНОМИЈА ХОТЕЛА СА 5 ЗВЕЗДИЦА Када чујете шта све финансирате из свог џепа, остаћете у шоку
Када ноћење у хотелу са 5 звездица кошта 500 евра, већина гостију верује да плаћа “собу и доручак”.
Међутим, економија луксузног хотелијерства функционише другачије, а гост заправо финансира читав систем “невидљивих” услуга – од десетина запослених које и не види у хотелу, преко одржавања бренда, до инфраструктуре која мора да ради беспрекорно 24 сата дневно.
Ако вам делује да је цена услуге луксузног хотела “претерана”, стручњаци из хотелијерске индустрије рекли би да гост због основне услуге која кошта 500 евра по дану, види само врх леденог брега. Прва велика заблуда јесте да луксузни хотел чист профит остварује на скупим собама, чије се једнодневно коришћење плаћа стотинама евра. У стварности, највећи део новца одлази на запослене у хотелу.
Наиме, према индустријској анализи пословања хотела, коју је објавила угоститељска компанија “ХотелДата”, трошак радне снаге је готово увек највећа појединачна ставка у буџету објекта, а посебно у вишим категоријама где стандард подразумева много више особља “по госту”, него у обичним хотелима.
У луксузним хотелима гост не види само рецепционера и собарицу. Иза једне резервације раде резервациони центар, рецепција у сменама 24/7, техничко одржавање, вешерај, обезбеђење, вратар, велнес особље, кухиња, рум сервис, хортикултура, менаџмент и често тим за односе са ВИП гостима. У луксузним хотелима однос броја запослених и броја соба често је далеко виши него у стандардним објектима, управо зато што се “беспрекорност“ услуге не догађа случајно – неко мора да обезбеди да клима не прави буку, да пешкир стигне за три минута или да соба изгледа као да нико никада није боравио у њој.
Индустријски водич за хотелске трошкове процењује да радна снага може чинити између 30 и 35 одсто укупних оперативних трошкова хотела. Другим речима, од собе коју гост плаћа 500 евра за једно ноћење, значајан део практично одлази на људе које готово никада неће ни срести у хотелу.
Док код апартмана за издавање трошак постоји само када је гост унутра, хотел са 5 звездица може имати огромне трошкове чак и ван сезоне, када ходници делују готово празно. Према хотелијерском рачуноводственом стандарду УСАЛИ (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), хотели имају огроман број фиксних оперативних трошкова који постоје без обзира на попуњеност капацитета, као што су енергија, одржавање, резервациони системи, техничка служба и администрација.
Базен мора да буде загрејан и када га нико не користи. Клима системи раде непрекидно. Спа центар мора да буде спреман. Ходници осветљени. Рецепција попуњена целе ноћи. Лифтови сервисирани. Собе одржаване чак и када су празне. Све је то цена луксуза. Тако према овим рачуноводственим проценама комунални трошкови луксузног хотела - струја, грејање, вода и климатизација - често узимају око 6 до 8 процената оперативног буџета хотела.
Када одседате у објекту који припада неком познатом међународном ланцу хотела, не плаћате само локацију или ентеријер. Плаћате и име.
Како објашњава швајцарска хотелијерска школа ЕХЛ, власници хотела који послују под великим међународним именима плаћају више врста накнада: право коришћења бренда, приступ глобалном резервационом систему, маркетинг фондове и програме лојалности гостију. Према проценама консултантске куће ХВС, укупни трошкови франшизе често достижу између 8 и 12 одсто укупног прихода хотела, а код луксузних брендова могу бити и виши.
У пракси, то значи да део ваших 500 евра завршава и на одржавању глобалног система који омогућава да хотел у Токију, Дубаију или Паризу изгледа препознатљиво и пружа приближно исти ниво услуге.
Хотелијерски стручњаци кажу да тачан одговор зашто ноћење кошта 500 евра зависи од земље, локације, попуњености и типа хотела, па универзална формула не постоји. Ипак, на основу јавно доступних структура трошкова хотела и наведених индустријских анализа може се направити оквирна слика:
значајан део одлази на плате и особље
потом следе оперативни трошкови: енергија, вешерај, одржавање, хигијена, храна и садржаји
део узимају маркетинг, резервационе платформе и дистрибуција
код познатих ланаца ту је и накнада за бренд и лојалти програме
део мора остати за обнову ентеријера и опреме, јер луксузни хотел не може да изгледа “истрошено”
тек на крају долази профит власника
Другим речима, када платите 500 евра за ноћење и доручак, не купујете само кревет. Купујете читаву “малу фабрику” која ради иза кулиса како би оправдала тих чувених 5 звездица луксуза.
