АЛЕВА ПАПРИКА ИЗ НОВОГ КНЕЖЕВЦА ОСВАЈА СВЕТ 100 грама кошта 400 динара, а купци не питају за цену, Немци најзаинтересованији ЕВО КАКО СЕ ПОСТИЖЕ РОД ОД ШЕСТ ТОНА ПО ЈУТРУ
Путеви и улице Новог Кнежевца препуни су приколица натоварених црвеном паприком од које се прави зачинска алева паприка као додатак јелима.
Пуно повртара у Новом Кнежевцу и околини сеје управо ову сорту паприке због близине фабрика за прераду „Алева” у Новом Кнежевцу, „Витамин” у Хоргошу и „Телек” у Мартоношу.
Ове сезоне род и принос су одлични захваљујући наводњавању, јер у данашњим климатским условима индустријска паприка другачије не успева. Очекивања произвођача су да ће ове сезоне имати принос од пет до шест тона по јутру.
Вишедеценијски произвођач, дипломирани инжењер заштите биља Тима Јованов казао је за „Дневник” да су сунце, топлота и хладније ноћи уз наводњавање допринели да паприка задржи цвет и изнесе плод, и да им је код наводнавања у раним јутарњим сатима помогло што имају канал повезан са Тисом.
Јованов је са супругом започео процес производње зачинске паприке што подразумева бербу, низање и држање паприке на промаји, потом ферментацију, сушење и напослетку мељаву каменом на машини налик на воденицу.
- Паприку сушим на природан начин топлим ваздухом на температури од 30 до 32 степена. У сушари ће бити две до три седмице и онда наступа цепање односно одвајање петељке, семена и семене ложе. Све се меље осим петељки које се бацају - објашњава Јованов.
Немци највише купују
По подацима Привредне коморе Србије за Дневник у 2025. години извезли смо суве, дробљене и млевене зачинске паприке 750 тона у вредности од 6,1 милиона евра. Највећи део извоза ишао је на тржиште Европске уније, у вредности од 3,5 милиона евра, односно 437 тона. Највише је продато у Немачку, у вредности од 1,4 милиона евра, затим у Мађарску – 545.000 евра и Хрватску – 418.000 евра. У земље ЦЕФТА региона Република Србија је остварила извоз у вредности од 2,4 милиона евра, односно 280 тона. Најзаступљенији је био извоз у Босну и Херцеговину, у вредности од 1,1 милион евра, односно 121 тону, као и у Црну Гору, у вредности од 875.000 евра, односно 103 тоне.
На овај начин ради већ седам - осам година. Раније је паприку сејао за индустрију, али је одустао од кооперације и ослонио се на свој рад и труд. По његовим речима овако произведена паприка малтене је природна, јер не додаје никакве састојке. И тражена је. Целокупну производњу прода са кућног прага или поштом шаље на разне стране света.
- Као вишедеценијског произвођача познају ме купци скоро из целог света и траже да им шаљем зачин не питајући за цену, а 100 грама зачинске алеве папирке кошта 400 динара - наглашава Јованов. -Нашу паприку чини различитом од остатка света квалитет земљишта, број сунчаних дана у односу на број облачних, велика разлика између ноћних и дневних температура. То директно утиче на квалитет и садржај боје изражен у астама или у грамима по килограму, пријатан укус и мирис, садржај специфичних етеричних уља, висок садржај уља у семену што даје пријатну арому и мирис.
Квалитет домаће зачинске паприке и интензитет њене боје је на нивоу најчешће од 180 до 250 аста, док је паприка произведена у свету често испод 60 аста.
Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.