БИОСЕНЗОРИ У ТЕЛЕФОНУ ОТКРИВАЋЕ ОТРОВЕ У ХРАНИ Новосадски БиоСенс институт развија решење за брзу контролу намирница ПРИМЕЊИВАЋЕ СЕ ДИРЕКТНО НА ТЕРЕНУ, ЕВО И КАКО
Готово свакодневно стижу вести о повлачењу прехрамбених производа са тржишта због микробиолошке, хемијске или физичке неисправности, као и због недозвољене употребе адитива, конзерванаса и боја.
Како би се овакве ситуације предупредиле, новосадски Институт БиоСенс, у сарадњи са три водеће европске истраживачке институције, развија пројекат KNOW4NANO, који доноси нова решења за брзу и поуздану детекцију контаминената у храни.
Идеја је да се направи универзални сензор који може да се примењује директно на терену и да резултат покаже за свега неколико минута (руководилац пројекта Васа Радонић)
Циљ пројекта је да се контрола безбедности хране омогући у свим фазама производње – од узгоја сировина на њивама, преко прераде и складиштења, до дистрибуције и продаје готових производа.
Развија се јефтин и поуздан уређај који може да се прикључи на мобилни телефон, тако да сваки корисник може директно да очита податке добијене анализом
Према речима руководиоца пројекта KNOW4NANO и научног саветника у Институту БиоСенс, Васе Радонића, један од задатака пројекта је да произвођачима и прерађивачима омогући лакшу контролу безбедности хране, али и да истраживачима пружи увид у стварне потребе привреде како би развијена решења била што применљивија у пракси.
– Развијамо биосензоре за детекцију тешких метала, патогена, токсина и других контаминената који могу угрозити безбедност хране. Наша идеја је да направимо универзални сензор који ће моћи да се користи директно на терену и који ће резултате давати за само неколико минута. Такво решење представљало би једноставну скрининг методу коју би индустрија лако могла да примени у свакодневном раду – каже Радонић.
Безбедност хране све више зависи од науке и технологије
Контрола безбедности хране постаје све важнија и због све строжих европских прописа. Производи који се извозе на тржиште Европске уније и друге земље подлежу детаљним контролама, а сваки пропуст може скупо да кошта произвођаче.
– У протеклом периоду имали смо више ситуација у којима су домаћи производи били заустављани или враћани са границе. То ствара додатне трошкове због чекања на анализе, повлачења производа са тржишта или њиховог враћања произвођачима. Зато се безбедност хране данас све више ослања на спој науке и технологије. Савремени биосензори и напредне аналитичке методе постају кључни алати за брзу и прецизну контролу тешких метала, патогена и токсина у читавом ланцу производње хране – наглашава Радонић.
Он додаје да је циљ развој јефтиних и приступачних сензора заснованих на биопрепознајућим елементима који реагују на присуство штетних материја.
– Желимо да направимо поуздан уређај који ће моћи да се повеже са било којим мобилним телефоном, тако да корисник резултате анализе може одмах да очита на свом уређају – истиче Радонић.
Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.