БАКЕ СУ ЗНАЛЕ ШТА РАДЕ! Није им требао миксер ни Инстаграм, а ПАЛАЧИНКЕ су биле САВРШЕНЕ!
Наше баке нису имале ни миксер ни мерице, али су правиле палачинке које су биле танке, мекане и еластичне – баш онакве какве данас ретко успевамо да направимо.
Тајна није у скупим састојцима, већ у стрпљењу и једној малој, али моћној промени – коришћењу домаће масти и одмору теста.
Састојци које су користиле:
• 2 јаја,
• 2 чаше млека,
• 1 чаша воде (или киселе воде),
• 2–2,5 чаше брашна,
• прстохват соли,
• кашика домаће масти.
• за печење – још мало масти или комадић сланине
Припрема без компликација
Јаја се умуте, додају млеко, вода и со. Брашно се додаје постепено, без грудвица. На крају иде маст, па се све лепо сједини. Тесто мора да одстоји бар пола сата – „да омекша душом“, како су говориле баке.
Печење са стилом
Тигањ се подмаже машћу или се пређе комадићем сланине. Тесто се сипа кутлачом, разлије и пече са обе стране док не порумени. Битно је да тесто буде ређе – „да иде низ кутлачу као вода низ олук“.
Зашто су ове палачинке и даље најбоље
Јер не траже ништа специјално, а дају резултат који мирише на детињство. Савршене су за џем, еурокрем, сир или шта год волите. И да – можете их правити и данас, без икакве муке.