ОВА ЧЕТИРИ КОРАКА ЋЕ ВАМ ПОМОЋИ ДА ИЗАБЕРЕТЕ ПОМОРАНЏЕ ПО ВАШЕМ УКУСУ Мали трикови стручњака који много значе
Сочна, благо кисела поморанџа је право мало задовољство током целе године, а нарочито усред зиме, када вам треба нешто да одржите имунитет на високом ниову, а да има освежавајући укус.
Зато је још тужније када је ољуштите, а испод коре вас дочекају суви, безукусне кришке поморанџе.
Савршена поморанџа има добар баланс укуса, каже Тони Маркез, који скоро 30 година поседује и води поље поморанџи.
- Потребна вам је она киселкастост цитруса, али и да се осети слаткоћа - каже он и даје савете како да препознате сочну поморанџу у продавници.
Што светлија, то боља
Добра поморанџа би, па… требало да буде наранџаста. Док гледате гомиле врста, мада су најпознатије оне из шпанске Валенсије, потражите оне које су јарке и уједначене боје, саветује Маркез. Избегавајте беле мрље, јер могу указивати на оштећења настала током транспорта.
Тражите глатку и затегнуту кору
Глатка кора без великих пора обично значи сочнију поморанџу са тањим белим слојем испод коре (што значи више самог плода). Код већине поморанџи избегавајте оне са набораном или опуштеном кором. Постоје изузеци, неки цитруси, попут Сумо мандарина или клементина, природно имају "лабавију" кору.
Величина је битна, али и тежина
Бирање поморанџи које су тешке у односу на своју величину можда је најважнији савет. Према Маркезовим речима, мањи плодови често имају глаткију кору и тању кору, а самим тим и концентрисанији укус.
- Што је плод тежи, то обично значи да има више сока - објашњава он.
Стисните је и помиришите
- Када се плодови беру директно са дрвета, поморанџе су углавном лепе и чврсте - каже Маркез.
То значи да су чвршће поморанџе вероватно свежије и сочније. Лагано стисните поморанџу у руци да проверите колико је чврста и избегавајте оне које су мекане или гњецаве. Зрела, сочна поморанџа има и сладак, цитрусни мирис, нарочито код дршке. Ако поморанџа нема приметан цитрусни мирис, вероватно ни укус неће бити нарочит.
Шта радити са сувом поморанџом?
А шта ако не можете да пронађете сочну поморанџу? Маркез препоручује да од млитавих или сувих поморанџи направите мармеладу. Још једна укусна идеја: користите траке коре за украшавање коктела и искористите њихова ароматична уља, а средину баците или компостирајте.
Ако исцедите сок, али он није нарочито укусан, додајте неке "живахније" састојке попут ђумбира и соја-соса како бисте направили освежавајућу маринаду за пилетину или шкампе. У сваком случају, добићете киселост која ће побољшати укус брзих вечера током радне недеље.
