„Сомборке“ лече читаву зиму! ОВАЈ РЕЦЕПТ ЗА КИСЕЛЕ ПАПРИКЕ ЈЕ НЕПРЕВАЗИЂЕН Савршено су хрскаве, идеалне уз ПЕЧЕЊЕ, РОШТИЉ ИЛИ КУВАНА ЈЕЛА ово је стого чувана ТАЈНА
Лето је у пуном јеку и многе домаћице већ су почеле да припремају ђаконије од воћа и поврћа за зимницу.
Међу омиљеним специјалитетима многих домаћица свакако су паприке сомборке које су идеалне као прилог уз печење, роштиљ или кувана јела, али и као основа за чувене пуњене паприке са павлаком.
Позната по једноставним и провереним рецептима, Драгица Марковић паприке сомборке припрема за зимницу на начин који не захтева кување, а резултат су хрскаве, сочне и савршено укисељене паприке које задржавају пуноћу укуса.
Мала тајна овог рецепта је да паприке преноће у припремљеном раствору како би га потпуно упиле, а пре чишћења обавезно ставите рукавице јер сомборке могу бити веома љуте.
Проверени рецепт за паприке сомборке
Састојци:
5 кг сомборских паприка
4 л хладне воде
150 г соли
500 г шећера
125 мл сирћетне есенције
1 кесица винобрана
1 кесица конзерванса
Припрема:
Најпре добро оперите сомборске паприке, а затим, уз обавезно ношење рукавица, пажљиво уклоните петељке и извадите семе како бисте ублажили њихову природну љутину. Очишћене паприке поређајте у већу и дубљу посуду.
У посебној посуди сједините хладну воду, со, шећер, сирћетну есенцију, винобран и конзерванс. Добро мешајте док се со и шећер потпуно не истопе и не добијете уједначен раствор. Припремљеним раствором прелијте паприке тако да буду потпуно потопљене. Преко њих ставите тањир или други одговарајући терет како не би испливале на површину. Оставите паприке да одстоје преко ноћи на хладном месту. Током тог времена упиће довољно течности, што ће допринети њиховој хрскавости и пуном укусу.
Следећег дана пажљиво ређајте паприке у чисте и стерилисане тегле. Налијте их истим раствором у ком су стајале, водећи рачуна да буду потпуно прекривене течношћу. Тегле добро затворите и чувајте на тамном и хладном месту.
Овако припремљене сомборке одличне су током целе зиме, а посебно су укусне када се напуне мешавином павлаке и ситног сира или послуже као пикантан прилог уз омиљена јела, пише Жена Блиц.
