СУПА ИМА ОДРЕЂЕН РОК КОЛИКО СМЕ ДА СТОЈИ У ФРИЖИДЕРУ Само ОВЕ смете и да замрзнете!
Супа је једно од оних јела која се припремају у свакој кући. Пошто се кува дуго и споро увек направимо више него што се поједе, а онда се јавља чувена дилема – колико дуго супа може да стоји у фрижидеру?
Чак и ако супа изгледа сасвим у реду, то не значи да је и даље сигурна за јело. Данас се чување све више посматра као питање хигијене хране, а не штедње.
На трајност супе утичу три кључна фактора: врста бујона, састојци и додаци. Што је више протеина и свежих намирница у тањиру, то се супа брже квари.
Рибље чорбе и потажи од печурака спадају у најосетљивије и препоручује се да се поједу у року од 24 сата. Другог дана могу још бити безбедне, али укус се већ мења.
Крем супе, захваљујући уједначеној структури, могу трајати нешто дуже, али често подгревање смањује њихову нутритивну вредност.
Супе са млеком, павлаком или другим млечним производима најнестабилније су и обично се чувају највише до пола дана.
Хладне супе дуже остају свеже ако се чувају без прелива. Када се сви састојци помешају унапред, рок трајања се значајно скраћује.
Најбоље место за чување је најхладнија зона фрижидера, где је температура стабилна и нижа. Супу је препоручљиво држати у стакленим, керамичким или посудама од нерђајућег челика са добро затвореним поклопцем.
Алуминијумске и оштећене посуде нису добар избор јер могу утицати на укус и квалитет јела. Такође, кутлачу не треба остављати у шерпи из хигијенских разлога.
Со, бели лук, бибер и димљени састојци могу донекле успорити кварење, али не продужавају значајно рок трајања. Током топлијих месеци посебно је важно да се супа брзо охлади пре стављања у фрижидер како би се смањио ризик од развоја бактерија.
Најбоље се замрзавају чисте, бистре супе и бујони. Након кувања потребно их је охладити, процедити и уклонити вишак масноће, а затим их одложити у замрзивач. На тај начин могу трајати и до шест месеци, али је пре конзумације обавезно поновно загревање до кључања.
Густе и већ зачињене супе често губе текстуру и укус након одмрзавања, па их је боље припремати у мањим количинама.
Лако је закључити да је важно да код чувања супе обратите пажњу на састав, да користите адекватне посуде и не продужавајте рок чувања без потребе. Свежа супа је увек безбеднија и укуснија опција за целу породицу.