ЈЕДНО ОД НАЈЧЕШЋЕ ПРИПРЕМАНИХ ЈЕЛА У ЈУГОСЛАВИЈИ Брзо се прави, а ево који састојци су потребни да добијете карактеристичан укус

У временима када су домаћице добро знале како да од скромних залиха припреме укусан и заситан ручак, јела на кашику имала су посебно место. Није требало много – неколико кромпира, лук, брашно, маст и зачини често су били довољни да се за столом окупи и наједе цела породица.

Једно од таквих јела био је кромпир паприкаш са запршком, који се у бившој Југославији често припремао, посебно када се морало пазити на сваки динар. Управо због јефтиних и лако доступних састојака сматрао се једним од типичних "сиротињских јела", али то нипошто није значило да није био укусан. Напротив. Густ, врућ и заситан кромпир паприкаш многима је постао синоним за укус домаће кухиње који их и деценијама касније враћа у детињство.

Скромно јело које је хранило целу породицу

Кромпир је због своје доступности и заситности често био основа једноставних породичних ручкова. У овом јелу додавали су му се лук и ловоров лист, а на крају и запршка с млевеном црвеном паприком, захваљујући којој би се јело згуснуло и добило карактеристичну боју и укус.

Кромпир паприкаш могао се послужити као самостално јело, а често се уз њега служила кришка домаћег хлеба или свежа паприка. Једна од његових највећих предности била је управо једноставност. Већину потребних састојака људи су већ имали код куће, а рецепт се могао прилагођавати зависно од тога шта се у том тренутку налазило у шпајзу.
 

Рецепт за кромпир паприкаш
Састојци:

2 до 3 кашике уља или масти
1 кашичица млевене црвене паприке
По жељи можете додати шаргарепу, мало белог лука, бибер и свеж першун

Припрема:

Кромпир ољуштите и исеците на коцкице средње величине, а лук ситно насецкајте. У већем лонцу загрејте уље или маст и на њему полако динстајте лук док не омекша и постане стакласт. Додајте кромпир, посолите и улијте толико воде да састојци буду прекривени. Додајте ловоров лист и исецкану паприку и кувајте на умереној ватри око 25 до 30 минута, односно док кромпир потпуно не омекша. Ако желите гушћи и кремастији кромпир паприкаш, неколико комада куваног кромпира можете директно у лонцу згњечити виљушком.

Запршка за карактеристичан укус

У мањем тигању загрејте мало уља или масти и додајте брашно. Уз непрестано мешање кратко га пржите док не поприми благо златну боју.

Затим склоните тигањ с ватре и умешајте млевену црвену паприку. Пазите да паприка не загори јер може постати горка.

Запршку умешајте у крумпир паприкаш и добро промешајте. Оставите све заједно на лаганој ватри још отприлике пет до десет минута како би се јело згуснуло, а укуси сјединили. Пре послуживања можете га посути насецканим свежим першуном.