У ЈЕКУ ГРИПА ОВО ЈЕЛО МОЖЕ БИТИ СПАС! Редовно једење КИМЧИЈА јача имунитет и помаже у борби против вируса
У јеку сезоне грипа док стручњаци упозоравају на нови сој вируса, научници из Јужне Кореје објавили су студију која сугерише да би решење за јачи имунитет могло да се крије у – кимчију.
Нова открића показују да редовна конзумација овог традиционалног ферментисаног јела може да подстакне кључне одбрамбене ћелије у телу, пише Food & Wine.
Истраживачи са Светског института за кимчи, који делује под окриљем корејског Министарства науке, спровели су дванаестонедељну студију на 39 одраслих особа са прекомерном телесном тежином. Учесници су били подељени у три групе: једна је добијала плацебо, друга кимчи у праху добијен природном ферментацијом, а трећа кимчи у праху ферментисан уз помоћ почетне културе.
Циљ истраживања био је да се испита како кимчи, јело од ферментисаног поврћа попут купуса и роткве, утиче на људски имуни систем и помаже у одржавању "укупне имунолошке равнотеже".
Како кимчи делује на имунитет?
Након 12 недеља, научници су анализирали имунолошке ћелије учесника користећи напредну методу секвенцирања РНК. Утврђено је да су особе које су конзумирале кимчи показале појачану активност ћелија које презентују антигене (АПЦ), а које помажу имуном систему да брже и ефикасније препозна потенцијалне претње попут вируса.
Поред тога, примећен је и уравнотеженији одговор Т-ћелија, кључних "координатора" имунитета. То значи да је организам могао боље да регулише запаљенске процесе, избегавајући претеране реакције које могу изазвати додатну штету.
Није сваки кимчи исти
Занимљиво је да су, иако су обе врсте кимчија показале позитивне ефекте, снажнији имунолошки одговор изазвале варијанте ферментисане уз помоћ почетне културе. То указује на то да начин ферментације може имати важну улогу у здравственим бенефитима овог јела.
"Наше истраживање је по први пут у свету доказало да кимчи има два истовремена, али различита ефекта: активирање одбрамбених ћелија и сузбијање претераног имунолошког одговора", изјавио је др Ву Џе Ли, вођа истраживачког тима.
"Планирамо да у будућности проширимо међународна истраживања о кимчију и бактеријама млечне киселине у вези са имунолошким и метаболичким здрављем."
Иако кимчи није чудотворни лек нити замена за вакцинацију и медицинску негу, ова студија показује да редовно укључивање овог укусног јела у исхрану може пружити додатну подршку имунитету. У борби против грипа и прехладе – сваки савезник је добродошао.