МАХУНАРКА КОЈА ЈЕ РЕДОВНА НА СРПСКОЈ ТРПЕЗИ ПРОГЛАШЕНА ЗА НАЈОТРОВНИЈУ БИЉКУ У 2026. ГОДИНИ Надмашила познате отровнице: кукурек и ликовац
Ово поврће је једно од омиљених у српској кухињи.
За 2026. годину, ова сумњива част припала је управо обичном пасуљу (Phaseolus vulgaris), махунарки која се редовно једе у Србији. Овај избор је, у овогодишњој селекцији, надмашио чак и познате отровнице као што су бругмансија, кукурек и ликовац.
Овај изненађујући избор, како наводи немачки магазин "Kraut und Rueben", има циљ да подигне свест о важности правилне термичке обраде пасуља.
Разлог лежи у фазину, токсину присутном у сировом пасуљу, који доводи до згрушавања црвених крвних зрнаца и, у већим дозама, може бити смртоносан. Симптоми тровања, укључујући мучнину, бол у стомаку, повраћање и дијареју, обично се јављају два до три сата након конзумирања. Такође, присутан је и лектин, познат и као "антинутријент", који омета апсорпцију хранљивих материја.
Међутим, добра вест је да се фазин у потпуности неутралише термичком обрадом у трајању од најмање 15 минута на температури од 100 степени Целзијуса. Недостатак пажње приликом кувања може имати непријатне, па чак и опасне последице.
