ОВА ХРАНА СА ПРАЗНИЧНЕ ТРПЕЗЕ МОЖЕ ДА ПОКРЕНЕ КАМЕН У ЖУЧИ Лекари саветују које намирнице да избегавате

Жуч је течност која човеку помаже у варењу масти. С обзиром на то да масти не мешају са водом, која чини већину садржаја у цревима, главна улога жучи је разградња масноћа, односно жуч делује као детерџент - раствара масти. Такође, уз помоћ жучи тело се ослобађа одређених отпадних материја, пре свега билирубина који настаје распадом старих црвених крвних зрнаца и од вишка холестерола из организма.

Како настаје камен у жучи?
Камен у жучи настаје када се поремети састав жучи, најчешће на један од ових начина:

Ако је превише холестерола у жучи

- Ако јетра лучи више холестерола него што жуч може да раствори, холестерол се кристалише и временом формира камен.

Превише билирубина

- Билирубин је супстанца која настаје разградњом црвених крвних зрнаца. Његов вишак може да доведе до пигментних каменаца.

Слабо пражњење жучне кесе

- Ако се жучна кеса не празни редовно или потпуно не испразни, жуч се задржава и згушњава, што погодује стварању каменаца.

Шта је жучна дијета или дијета за жучну кесу?

Гастроентеролози саветују да особе са каменом у жучи треба да се придржавају такозване жучне дијете или дијете са жучном кесом која не предвиђа конзумирање хране која подстиче снажне контракције жучне кесе, првенствено масти, јаке зачине и превише шећера. Неке од намирница које би требало строго избегавати или значајно ограничити су масноће животињског порекла као што су свињска маст, маслац и маргарин.

Од меса треба избегавати свињетину, јагњетину, дивљач, а од живе - гушчје и пачије месо. На том списку  су  и сухомеснати производи као што су саламе, кобасице, чварци, кавурма и паштете. Гастроентеролози подсећају да су млечне масти чест узрок надутости и бола. Особе са каменом у жучној кеси требало би да избегавају пуномасне млечне производе, посебно стари и масни сиреви попут ементалера, гауде, бри сира, као и кисело млеко са високим процентом масти, слатка павлака за шлаг, пуномасно млеко...

Један од најчешћих окидача боли су јаја, а лекари напомињу да треба избегавати пржена јаја, мајонез и филове на бази јаја. За разлику од жуманца, беланце је обично сигурније за конзумацију.

Коју храну треба да избегава особа која камен у жучи?

Уколико жучна кеса није потпуно здрава, савет је да се избегава:

пржена храна (помфрит, поховано месо, крофне, палачинке пржене на пуно уља)

запршка

лисната теста

маргарин

масно црвено месо.

Иако је поврће здраво, гастроентеролози истичу да неко поврће може да узрокује притисак у трбуху који затим иритира жучну кесу:

купус

кељ

карфиол

сирови лук

бели лук

краставци

паприка

грашак

боб.

Поред тога, особе са жучним каменцима требало би да избегавају незрело воће и воће са доста љуске, орашасте плодове као што су ораси, лешњаци и бадеми. Од зачина се препоручује да се не конзумира љута паприка, бибер, рен и сенф, Треба изгебагавати и веома хладна или јако врућа јела и пића, као и газирана пића и алкохол.

Празнична јела која могу да покрену камен у жучи

Празничне трпезе у свим крајева света богате су обиљем разноврсне хране, а за начин исхране нашег народа, таква трпеза је нажалост често “темпирана бомба” за особе које имају камен у жучи. Главни покретачи камена, односно главни окидачи су велике количине засићених масноћа које терају жучну кесу на снажне и болне контракције.

Међу јелима која би могла да покваре празнике издвајају се:

1. Печена свињетина или јагњетина: Апсолутни су прваци у изазивању напада, истичу гастроенетеролози. Свињско печење, а посебно хрскава кожица, садржи изузетно висок ниво  засићених животињских масноћа. Чак и мала количина масног меса може да подстакне  жучну кесу да нагло покуша да се испразни како би сварила ту маст, што доводи до болних грчева.

2. Француска салата: Иако је реч о хладном пределу, француска салата је веома тешка за жучну кесу. Главни састојак је мајонез, који је у основи мешавина уља и жуманца (висок проценат масноћа и холестерола). Уз то, јаја у салати додатно оптерећују пробаву јер жуманце снажно стимулише лучење жучи.

3. Сарма: Сама по себи сарма не би била толико опасна да се не припрема са веома  масним састојцима. Традиционална сарма садржи масно млевено месо и сушено месо, као што су сланина и ребра, које се кува заједно с купусом. Масноћа која се отопи током кувања улази у сваку сарму чинећи је тешком и масном храном.

4. Торте, ролати и колачи: Празнични колачи  често су крцати састојцима који су “непријатељи” жучне кесе. Мађарица, кремпите, пањ-ролати, торте, штудле са маком/орасима... садрже велике количине маслаца, маргарина и јаја. Комбинација високог процента шећера и масти најгора је могућа опција за некога ко има камен у жучи.

(eKlinika.rs)