КОМАД ОВОГ ПРШУТА КАО ЗЛАТО Цена скоро 5.000 евра за килограм јединственог деликатеса ЕВО ЗАШТО ВРЕДИ ТОЛИКО

Тајна његове цене крије се у реткој раси свиња, њиховој слободној испаши под храстовима и вековима дугој традицији прављења овог специјалитета.

У мирној и готово нетакнутој природи југозападне Андалузије, између Севиље и португалске границе, крије се регија Сијера де Арасена – дом најскупљег пршута на свету. Тамо, где време тече спорије, а човек и природа и даље живе у савршеном складу, настаје Jamón de Jabugo, пршут који се, како каžu, „топи у устима“.

Земља белих села и храстових шума

Главни град овог подручја је Арасена, миран градић познат по својим белим кућама, каменим улицама и пећини „Грута де лас Маравиљас“, једној од највећих у Шпанији. Ова пећина, отворена још 1913. године, дуга је више од два километра и крије 12 дворана и шест подземних језера.

Окoлна села – Алахар, Фуентехеридос и Алмонастер ла Реал – позната су по својој аутентичности и по томе што представљају „праву Шпанију“, без туристичке гужве и комерцијалног сјаја.

Природа и људи – нераскидива веза

Сијера де Арасена је прави рај за љубитеље природе. Овде су планине питомe, путеви вијугави и тихи, а није реткост да вам јелен пређе пут док возите. Због очуване природе, ово подручје је омиљено међу бициклистима, планинарима и онима који беже од градске вреве.

Пршут као симбол традиције

Оно по чему је Сијера де Арасена најпознатија свакако је ибериски пршут. Добија се од посебне расе свиња које слободно пасу по ливадама и хране се искључиво жиром.

Њихово месо, богато здравим мастима, има арому и текстуру које ниједан други пршут не може да понови.

Најпознатији међу њима носи име Jamón de Jabugo, по селу Јабуго, и заштићен је ознаком географског порекла.

Пршут који кошта као злато

Најскупљи пршут на свету долази управо из ове регије, производи га компанија Dehesa Maladúa, а носи назив Manchado de Jabugo. Један килограм кошта чак 4.840 евра, а процес сушења траје седам година!

Овај пршут ушао је и у Гинисову књигу рекорда као најскупљи на свету.

Тајна је у свињи која је скоро нестала

Назив „Manchado“ потиче од ретке расе свиње Manchado de Jabugo, препознатљиве по шарама на кожи.

Ова врста је била готово изумрла, али су је локални фармери сачували и поново оживели. Свиње живе слободно у шумама, хране се жировима и дивљим травама, а њихов животни простор чини срж укуса овог јединственог пршута.

Како кажу произвођачи, „сваки комад пршута Manchado de Jabugo није само деликатес, већ живи сведок традиције, природе и поштовања према земљи“.

ЕУправо зато