НОВА ПОСЛАСТИЦА ЗА ГУРМАНЕ И ТО С ЉУТОМ ПАПРИКОМ, ГРАШКОМ, КУРКУМОМ! Производиће се у Србији, а за ове необичне кобасице заинтересовани Немци!
Институт за сточарство у Београду је најавио да би у децембру требало на домаћем тржишту да се појаве три нове врст кобасица од свињског меса: супер грчка са ориганом и паприком, супер оријентална са каријем и куркумом и пикант кобасица од више врста љутих паприка.
Институт је нове производе представио као иновативну линију хибридног меса јер је повећао присуство биљних материја у односу на месо, снизио трошкове производње и понудио купцима прерађевине јефтиније од традиционалних месних производа.
За нове кобасице београдски Институт за сточарство већ је потписао уговоре о продаји лиценце за нову технологију двема компанијама из Немачке
По речима помоћника директора за науку Института за сточарство у Београду Николе Станишића за Дневник, у месним прерађевинама у домаћој индустрији до најавише десет посто има биљних влакана, скроба и соје, а остатак чини месо.
- У саставу нових кобасица биће 40 одсто биљних додатака, а 60 посто меса. За кобасице су се користили текстурирани биљни протеини, соја, грашак и глутен и тако направљени производи знатно смањују количину меса а више него три пута повећавају присуство биљних додатака - истакао је Станишић.
40 одсто биљних додатака, 60 посто меса
За нове кобасице, казао је, београдски Институт за сточарство већ је потписао уговоре о продаји лиценце за нову технологију двема компанијама из Немачке. - Захваљујући тим уговорима инситут јепоказао да иновације у индустрији меса могу да дођу из Србије и да буду конкурентне на европском тржишту.
Спин-оф компанија
Институт за сточарство већ неколико година ради на спајању традиционалне технологије производње меса са иновативним технологијама и пре годину дана је основао „спин-оф” компанију „Супер производи од меса”, која развија и производи хибридне кобасице које комбинују месо са биљним компонентама.
Компанија послује по бизнис моделу, који подразумева да се нове технологије нуде и другим произвођачима у земљи и иностранству.
Институт развија рецептуру и за јагњећу кобасицу. На новом производу се ради и још се не зна колико ће у процентима бити меса а колико биљних влакана. Познато је само да ће у јагњећим кобасицама преовладати укус нане и да би тај производ требао да буде готов почетком наредне године.
3 нове врсте кобасица
- Индустрија меса не може да опстане без иновација. Потребно је задовољити нутритивне потребе потрошача, а истовремено смањити емисију гасова стаклене баште и потрошњу ресурса - навео је Станишић.
Забрањено је преузимање текста или дела текста без навођења аутора и наше медијске куће, у виду живог линка који води ка оригиналном садржају. Свако кршење овог правила третираће се као повреда ауторских права.
