ТУРКИЊЕ САМО ОВАКО ПРАВЕ БАКЛАВУ Рецепт се преноси с колена на колено А ТАЈНА ЈЕ У ЈЕДНОМ САСТОЈКУ
Ово је рецепт који се користи широм Турске
Светски дан баклаве је право време да се сетимо ове традиционалне посластице која је, уз своју богату и сочну текстуру, постала симбол славља и уживања у доброј храни.
Оригинална турска баклава, са слојевима танке коре, ораха и богатим сирупом, прави је избор за сваког љубитеља слаткиша.
Ово је рецепт који се користи широм Турске и сматра се класичним начином припреме баклаве.
Састојци:
500 г готових кора за баклаву (ако не можете да пронађете готове коре, можете их направити, али ово је најједноставнији начин)
300 г млевених ораха (можете користити и пистације, бадеме или комбинацију, али ораси су најчешћи избор)
200 г отопљеног маслаца (добро је користити неслан маслац)
1 кашичица свежег лимуновог сока
За сируп:
500 г шећера
400 мл воде
1 кашичица лимуновог сока
1-2 кашичице ружине водице (по жељи, за арому)
Припрема:
Припрема сирупа:
У шерпи ставите шећер и воду, па загревајте на средњој ватри док не почне да ври.
Када проври, смањите температуру и кувајте још око 10 минута, повремено мешајући, док се сируп не згусне.
На крају додајте лимунов сок и, ако волите, неколико капи ружине водице. Оставите сируп да се охлади.
Припрема баклаве:
У великој тепсији (најчешће се користи тепсија величине 30x40 цм) премажите дно са мало отопљеног маслаца.
Ставите прву кору на дно и добро је премажите маслацем. Поставите још једну кору на врх и поново премажите маслацем. Поновите овај поступак док не утрошите отприлике 8-10 кора (које ће чинити доњи слој баклаве).
Слој ораха:
На последњу кору, пре него што је премажете маслацем, равномерно распоредите млевене орахе. Поспите их по целој површини.
Наставите да стављате коре, сваку премажите маслацем, док не утрошите све преостале коре (обично око 12-15 кора, зависно од дебљине).
Пре него што ставите баклаву у рерну, добро је исеците на ромбове или квадрате, како би сируп могао да продре у све слојеве приликом заливања.
Пеците у претходно угрејаној рерни на 180°Ц (350°Ф) око 40-45 минута, или док баклава не постане златно-смеђа и хрскава.
Заливање баклаве:
Када је баклава готова, извадите је из рерне и одмах је залијте хладним сирупом. Поспите сируп полако, да све коре упију. Пожељно је да баклава упије сируп док је још врућа.
Оставите баклаву да се охлади и упије сируп, а затим је оставите да одстоји неколико сати, па чак и преко ноћи, како би се сви укуси прожели и постала још лепша.
Послужите баклаву хладну, исечену на правилне комаде. Уживајте у сваком залогају ове богате, слатке посластице!
Сируп треба да буде хладан када прелијете врућу баклаву, како би се створила та карактеристична текстура.
Служите баклаву са турском кафом за потпуни доживљај!
Овај рецепт је једноставан, али доноси прави угођај турске традиције. Баклава је најбоља када се припреми у великим количинама, јер има тенденцију да нестане брзо!
