Рај за непце, мелем за црева! ЦИЦВАРА КАКВУ СУ ПРАВИЛЕ НАШЕ БАКЕ Вечера која нема алтернативу!

Овај старински рецепт за цицвару долази из времена када се ово јело често припремало сваке вечери. Цицвара је била неизоставан део кухиње српског, црногорског, крајишког и источно херцеговачког поднебља. Прави се од жутог или белог кукурузног брашна, уз додатак кајмака или сира, зависно од регије у којој се припрема.

Једна тајна старинског рецепта за цицвару је у квалитету кајмака. Што је кајмак маснији и кремастији, то ће цицвара бити укуснија. Верује се да је ово јело изванредно за пробаву, због чега му дају назив „мелем за црева“.

Састојци:

– 2 дл воде

– 2 дл млека

– 300-400 г сира шкрипаца или кајмака

– 8 кашика белог кукурузног брашна

– 1 кашика масти нерастопљене (ако се користи кајмак не треба)

– 1 кашичица соли

– кашика меда (по жељи)

Припрема:

Сипати млеко, воду и маст у шерпу и ставити да прокува, па додати сир и со, а затим добро промешати. Кад поново прокува, смањити температуру, сипати кукурузно брашно и непрекидно мешати да полако крчка десетак минута. Кад се по дну посуде „ухвати“ смеса, као да се мало лепи и добија текстуру „жваке“, готова је.

Најлепша је врућа. Може да се послужи уз киселу павлаку, јогурт или кисело млеко, а може и да се направи салата по жељи.