МАТИЛДА ТОРТА НАСТАЛА ЈЕ У ФИЛМУ Пробајте ову чокладну фантазију ИДЕАЛНА ЈЕ ЗА СНЕЖНЕ, УШУШКАНЕ ДАНЕ
Матилда колач, односно Матилда торта, легендарна је, невероватно чоколадна и богата торта која се прославила у филму „Матилда“ (1996), у којем Брус Богтротер мора пред целом школом да поједе огромну, декадентну чоколадну торту.
Од тада је постала симбол најсочније могуће чоколадне посластице: тамна, густа и преливена глатком чоколадном глазуром која се сија као огледало. Ова торта је идеална за све који воле интензиван укус чоколаде, а рецепт следи у наставку.
Састојци
Бисквит
250 г глатког брашна
300 г шећера
85 г какаа
2 кашичице прашка за пециво
1½ кашичице соде бикарбоне
1 кашичица соли
2 јаја
250 мл млека
130 мл уља
2 кашичице екстракта ваниле
250 мл вреле кафе или кључале воде
Чоколадна крема
200 г тамне чоколаде (око 60–70 одсто какаа)
200 мл слатке павлаке
150 г путера собне температуре
100 г шећера у праху
1 прстохват соли
Чоколадна глазура
150 г тамне чоколаде
120 мл слатке павлаке
30 г путера
Припрема
Припремите рерну и калуп
Загрејте рерну на 175 °C. Калуп пречника 24 цм обложите папиром за печење.
Помешајте суве састојке за бисквит
У већој чинији помешајте све суве састојке – брашно, шећер, какао, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
Помешајте мокре састојке за бисквит
У другој чинији помешајте јаја, млеко, уље и ванилу, па сипајте у суве састојке.
На крају додајте врелу кафу или врелу воду и кратко промешајте – смеса треба да буде веома течна.
Печење
Сипајте смесу у калуп и пеците 45–50 минута, док чачкалица не изађе са неколико влажних мрвица.
Потпуно охладите, па бисквит пресеците на два или три једнака слоја, или смесу пре печења поделите на три једнака дела и испеците их посебно.
Припрема чоколадне креме
Слатку павлаку загрејте до кључања и прелијте преко исецкане чоколаде. Мешајте док не добијете глатку ганаш основу.
Умешајте путер собне температуре, шећер у праху и со. Оставите 20–30 минута у фрижидеру да се згусне у мазиву, густу крему.
Слагање торте
Први слој бисквита ставите на тацну и премажите обилним слојем чоколадне креме. Додајте други слој и поново премажите кремом. Ако имате и трећи слој – поступак поновите.
Преосталом кремом танко премажите целу торту и охладите 20 минута.
Припрема чоколадне глазуре
Слатку павлаку загрејте до кључања и прелијте преко исецкане чоколаде. Додајте путер и мешајте док не добијете сјајну смесу.
Мало прохладите, па прелијте преко охлађене торте, или торту најпре исеците, а затим глазуру прелијте преко сваког појединачног парчета.