СА КАБЛАРА МИРИС ПРШУТЕ ПРОГОВАРА Мирко са синовима чува традицију, суши месо као наши стари, планински ваздух је савезник

Снег је обелео ливаде и пашњаке, а из сушара се шири мирис пршуте и сланине. Породица Старчевић већ је отворила сезону у својој сушари и спремно дочекује Божић и православну Нову годину.

- Ниске температуре и чист планински ваздух идеални су за сушење меса, баш онако како су то радили наши стари. Сачекали смо први озбиљнији снег пред Божић и, као некада наши стари, дошли у сушару да проверимо какво је стање са пршутом и сланином, и да ли је мраз допринео сушењу овогодишњег меса. За Божић мора да буде богато, божићна трпеза се у нашем дому увек украшава пршутом, то је традиција, каже за РИНУ домаћин Мирко Старчевић.

За ову породицу завичајно место је вредност која се чува и преноси с колена на колено.

- Трудимо се да и нашој деци пренесемо старе обичаје и вештину традиционалног сушења меса. Важно нам је да што више времена проводе у селу, ово је наша дедовина и очевина и овде традиција мора да се настави, додаје Старчевић.

Мраз, дим и буково дрво са кабларских висова дају месу онај препознатљив укус по коме се познају прави домаћини западне Србије.

- Све је од домаћих товљеника. Ове мање пршуте су већ готово суве, а и сланина је спремна за конзумацију. За породицу и децу чувамо оно најбоље код нашег сувог меса нема ничега лошег, прича Мирко са осмехом.

И данас, док снег прекрива тарабе на Каблару, сушара породице Старчевић остаје отворена за фамилију и пријатеље, као место окупљања, разговора и празничне радости, јер се у овој породици Божић дочекује осим за трпезом, већ и отвореним срцем које прима и дарује љубав.

РИНА