Најбоље је јести домаће, али...
ИНДУСТРИЈСКЕ МЕСНЕ ПРЕРАЂЕВИНЕ КАНЦЕРОГЕНЕ КОЛИКО И ЦИГАРЕТЕ! На ово слово и бројеве морате обратити пажњу!
Чачак – Светска здравствена организација је званично објавила да су месне прерађевине класификоване као карциноген прве групе.
То значи да се доводе у директну везу са појавом канцера код људи и спадају у групу фактора ризика у којој се налазе цигарете, арсен и азбест.
Ова објава СЗО пре свега се односи на индустријске месне прерађевине, попут салама, виршли, кобасица, кулена, паштета, сланине и пршуте.
– Највећи проблем у овим производима су адитиви који могу бити изазивачи бројних поремећаја у организму. Адитиви се додају у месне прерађевине да би се продужио рок употребе, побољшао или неутралисао укус или да би се добила одговарајућа боја, каже за РИНУ дипломирана нутриционисткиња Јелена Матковић.
Зато је јако важно да бирамо шта и колико једемо и да пре конзумирања пажљиво на паковању прочитамо састав производа. Декларација сухомеснатих производа често наводи више од пет адитива који представљају потенцијалну опасност уколико се често конзумирају.
– Неки од најкритичнијих адитива су нитрати и нитрити, који се означавају на декларацији као Е 249 до 252, а у месне прерађевине се додају да би се одржала црвена боја меса и свежина. Истраживања су показала да повећавају вероватноћу настанка тумора простате и дојке за чак 32 одсто. Калијум- и натријум-метабисулфит се на декларацији означавају као Е-223 и Е-224 и повећавају ризик од развоја тумора за 20 одсто. Америчка асоцијација за храну и лекове (ФДА) ове адитиве је сврстала у „безбедне“, ипак нова истраживања показују да итекако треба да ограничимо унос оваквих намирница, истиче Матковић.
Ризик је још већи уколико су ове намирнице део свакодневне исхране. Осим за настанак тумора, ови адитиви могу да утичу на настанак дијабетеса типа 2, инсулинске резистенције, разних врста алергија и астме.
– Посебно бих нагласила да се унос ограничи у трудноћи. Здравије алтернативе су домаћа производња месних прерађевина на традиционалан начин, без адитива. Печеница, сланина из домаће производње, као и разне врсте сухомеснатих производа који се припремају од меса, соли и природних зачина, свакако су здравија алтернатива која треба да буде наш избор, поручује нутриционисткиња.