(ФОТО/ВИДЕО) ЛОКВЕ ЦЕНТАР ДВОДНЕВНОГ ШТОВАЊА ШВАРГЛЕ Нема грешке кад се добро усоли и довољно кува
ЛОКВЕ: Традиционална гастрономска манифестација на југу Баната – „Шварглијада”, одржава се данас и сутра у Локвама по јубиларни 20. пут.
Први дан, петак, резервисан је за такмичење у прављењу шваргли у аматерској категорији, у којој има 15 екипа, док је други дан предвиђен за професионалце, излагаче, активности за децу и културно-уметнички програм са гостима.
- Ове године смо проширили манифестацију јер су нам дошли гости и из околних села, али и из места Моравица у Румунији- појашњава председник Организационог одбора Фестивала шваргле „Шварглијада” Дариан Тапалага. – Данас се само кува аматерска категорија, онда се Комисији предају шваргле. Сутра ће бити 62 излагача, а 20 са сухомеснатим производима, који ће се такмичити у професионалној категорији прављења шваргле.
За победничку шварглу битан је и изглед и укус, а тајна рецептура зависи од екипе до екипе.
- Први пут смо на овој манифестацији, а одлучили смо да се пријавимо због дружења и забаве – каже представник тима из Владимировца Мирко Флањак. – Супер је ова акција, одлично су нас дочекали и угостили. Ја сам по струци месар и целе године правим шварглу. Најбитније је добро месо, да се стави свињска глава, изнутрице и да се, што се каже, добро посоли. Важно је да се све минимум четири сата кува, а онда да се све добро упакује и дими. Очекујемо добар резултат, али више нас занима дружење и добра забава, јер се то изгубило, људи све мање времена проводе заједно.
Будући да су учесници углавном кували шварглу на плину, а само једна екипа на дрва, центар Локава, који је увелико припремљен за дводневну фешту, не мириши, бар не још увек, на класичну гастрономску своту.
Један од најмлађих учесника је Аделин Вереш (29) из Локава, који је са пријатељима из неформалне групе грађана „Мали рај“, на овогодишњој „Шварглијади“ учествује с намером да поново освоји злато.
- Претпрошле године смо освојили прво место, а надам се да ће тако бити и ове године – прича нам Аделин. – Могу да кажем да је наша мала екипа великих људи. Ово је пети или шести пут да учествујемо на овом такмичењу. Што се тиче тајне рецептуре, важно
је да се кува што дуже, како би се све сјединило како треба. Кувамо стандардну шварглу, иде свињска глава, битна је кожура, иду срце, језик и зачини, и да се све лепо упакује у желуцу.
Како је шваргла дубоко укорењена у традицију Баната који је одувек био познат по свињокољу и умећу прераде меса, па тако и поменути месни надев, који Румуни зову тобă, представља један од најаутентичнијих производа тог наслеђа, те и не чуди да се
оваква манифестација и организује у Локвама.
– „Шварглијада” у Локвама има дугу традицију и представља резултат рада и визије мојих претходника, који су пре две деценије покренули ову манифестацију са циљем да сачувају од заборава обичаје свињокоља и традиционалне производње хране. У време
када је настајала, идеја је била скромна, али веома значајна за очување идентитета нашег места. Током година манифестација је расла, организационо јачала и садржајно се развијала, да би данас постала један од препознатљивих догађаја који промовишу традицију, гастрономију и заједништво у нашем месту. „Шварглијада” је данас много више од манифестације: она је симбол заједништва, традиције и идентитета Локава. Наш циљ је да је сваке године подигнемо на виши ниво, али да притом сачувамо њен аутентични, домаћински дух – закључује Тапалага.