НЕ ИГНОРИШИТЕ ОВЕ ЗНАКОВЕ Једна грешка с пилетином може вас скупо коштати!
Пилетина је код нас готово подразумевана ствар. Најбржа вечера, најлакши ручак, најчешћи избор када не знате шта да кувате.
Управо зато већина људи престане да размишља када је купује, узме прво паковање које делује "океј" и иде даље. И ту се прави грешка.
Јер пилетина је једно од оних меса које најбрже пропада. Не прашта непажњу, не прашта лоше складиштење и не прашта "ма биће то добро". Ако промашите процену, не ризикујете само укус него и здравље.
На први поглед, све изгледа исто. Паковање, етикета, боја меса. Али постоје јасни сигнали који откривају да нешто није у реду, чак и када рок трајања још није истекао.
Најважнији тест је онај који људи најчешће игноришу - боја и текстура.
Свежа пилетина треба да буде светлоружичаста, благо сјајна и чврста на додир. Ако приметите сивкасте или зеленкасте тонове, или ако месо делује превише бледо, готово "испрано", то није безазлено одступање. То је знак да месо више није за употребу.
Још јаснији сигнал даје текстура. Ако је пилетина лепљива, слузава или превише мекана под прстима, ту нема дилеме. Такво месо се не "спасава" термичком обрадом. Иде право у канту.
Мирис је последња линија одбране. Свежа пилетина готово да нема мирис. Ако осетите киселкаст, тежак или непријатан мирис, то је већ фаза у којој је процес кварења почео.
Грешке које правимо већ у продавници
Већина људи гледа само цену и рок трајања. А то није довољно.
Порекло меса игра велику улогу. Проверени произвођачи и јасно означена декларација нису луксуз него минимум. Ако купујете на меру, имате право да питате одакле месо долази и када је заклано. Ако продавац избегава одговор, то је већ одговор.
Рок трајања код свеже пилетине је кратак, и то с разлогом. И у идеалним условима, говоримо о свега неколико дана. Све што делује као "може још мало" често је заправо већ на граници.
Шта радите кад је донесете кући
Ту већ нема простора за импровизацију. Пилетина не трпи стајање на собној температури док распремате кесе или листате телефон.
Одмах иде у фрижидер, у затворену посуду или оригинално паковање, одвојена од других намирница. Ако је не спремате исти дан, боље је да је поделите у порције и замрзнете него да је "развлачите" по фрижидеру.
И још једна ствар коју многи занемарују - даске за сечење. Дрво изгледа лепше, али пластика је сигурнија опција јер не задржава бактерије у порама.
На крају дана, ствар је једноставна. Ако вам пилетина делује сумњиво, вероватно јесте. И ту нема преговора. Боље бацити него проверавати на сопственом стомаку.
