МОКА ДОБИЛА СВОЈ ДАН – И СВЕТ СЛАВИ РИТУАЛ ИСПИЈАЊA КАФE КАО НИКАД ДО САДА Како је један алуминијумски апарат постао културолошки симбол?
У овом напитку се ужива деценијама, али тек сада добија признање које заслужује. Прича о моки открива зашто овај мали апарат и даље доминира упркос модерним технологијама.
Мока није само апарат за кафу – она је симбол италијанског дизајна и начина живота, препознат широм света.
За многе Италијане, ако не попију кафу у кафићу, готово је сигурно да ће је припремити код куће управо у моки, јер тај процес представља посебан свакодневни ритуал.
Иако је чак излагана у Музеју модерне уметности у Њујорку, мока до сада није имала свој званичан дан.
То се сада променило, обележен је први Међународни дан моке, иницијатива коју је покренула компанија Bialetti, италијанска фирма коју је основао изумитељ чувеног алуминијумског апарата за кафу.
Датум 21. април, није случајно одабран – поклапа се са Светским даном креативности и иновација, као и са почетком Недеље дизајна у Милану 2026. године, чиме се наглашава веза између моке и италијанске креативности која свакодневне предмете претвара у културне симболе.
Од индустријске идеје до кућног ритуала
Да бисмо разумели значај моке, потребно је вратити се у 1933. годину.
У то време еспресо је био доступан готово искључиво у кафићима, јер су апарати били велики и скупи. У домаћинствима су се користиле друге методе припреме, попут такозване наполитанске кафе.
Прекретница долази са Алфонсом Биалетијем, који је осмислио апарат под притиском који омогућава припрему еспреса код куће. Према једној од познатијих прича, инспирацију је добио посматрајући супругу док пере веш помоћу уређаја који користи пару и кључалу воду.
Искуство из индустрије алуминијума помогло му је да за свој изум изабере управо тај материјал, тада симбол модерног доба. Касније је његов син Ренато додатно развио посао и учинио моку глобално препознатљивим симболом Италије.
Данас се мока налази у готово 90 одсто италијанских домаћинстава и и даље је један од најраспрострањенијих начина припреме кафе у свету.
Ритуал који траје упркос модерним трендовима
И поред популарности капсула и аутоматских апарата, мока остаје кључни начин припреме кафе у италијанским домовима.
Према подацима италијанске прехрамбене индустрије, млевена кафа и даље доминира тржиштем, док капсуле и таблете заузимају мањи удео.
То показује да потрошачи и даље цене спорији, традиционални начин припреме кафе и искуство које долази уз њега.
Како припремити добру кафу у моки
Иако делује једноставно, добра кафа захтева пажњу.
Мока се не пере детерџентом, већ само топлом водом. Важно је редовно мењати гумени заптивач, сипати воду до нивоа вентила, користити што квалитетнију воду, не притискати кафу у филтеру и припремати је на лаганој температури.
Када кафа почне да излази, апарат треба склонити са шпорета, а напитак лагано промешати пре сипања у претходно загрејане шољице.
Обележавање Мока дана
Поводом првог Међународног дана моке, компанија Bialetti представила је симболичан сувенир – привезак направљен од дршке апарата, са поруком да треба пажљиво да се односимо према предметима и ритуалима који имају посебну вредност.
У бројним продавницама широм света организоване су дегустације, док је у Њујорку овај дан обележен посебном вечером у ресторану Roscioli, где се служила искључиво кафа припремљена у моки.
Мали апарат, настао пре скоро једног века, и даље носи причу о иновацији, традицији и идентитету, а сада има и свој званични дан.
