ХАОС У КУХИЊИ ЗБОГ ЗАСТАРЕЛИХ САВЕТА Престаните да верујете у ове трикове, савремено кување их је ПРЕГАЗИЛО

Многи од њих буде носталгију, али савремени начин кувања показује да нису сва правила подједнако применљива данас. Како су се технике припреме хране и кухињски апарати променили, тако су и неки од тих савета изгубили практичну вредност.

Грејање рерне није увек обавезно
Једно од најчешћих правила односи се на обавезно претходно загревање рерне, али то није увек потребно. Код одређених јела, посебно када је циљ споро печење или припрема у дубоким посудама, храна може одмах да се стави у рерну. Савремени уређаји, нарочито они са вентилатором, достижу жељену температуру врло брзо. Изузетак остају јела код којих је прецизна температура кључна, попут специфичних врста меса.

Подгревање пиринча уз правилно чување
Често се чује да пиринач не би требало поново загревати, али проблем заправо није у самом подгревању већ у складиштењу. Ако се пиринач остави на собној температури дуже време, долази до развоја бактерија које загревање не решава. Када се правилно охлади и чува у фрижидеру, пиринач може безбедно да се поново загрева, уз услов да се постигне довољно висока температура приликом подгревања.

Со и уље у припреми тестенине и поврћа
Устаљено је веровање да вода за тестенину мора бити изразито слана, али у пракси је довољно додати мању количину соли. На тај начин се постиже благо зачињавање без претеривања, а део скробне воде може касније помоћи у припреми сосова. Код поврћа, додатни укус се често постиже тек након термичке обраде, када се користи мало соли и маслиновог уља, што омогућава бољу контролу укуса.

Смрзнута храна и нутритивна вредност
Дуго постоји уверење да је смрзнута храна слабијег квалитета, али то није увек тачно. Брзо замрзавање омогућава очување хранљивих састојака, а у неким случајевима намирнице задржавају чак и виши ниво свежине јер се замрзавају у оптималном тренутку зрелости. Разлика се чешће примећује у текстури након одмрзавања, док нутритивна вредност углавном остаје иста.

24седам